燉什錦野鴨的做法簡單是滋陰食譜的常見菜 ， 不一定要看燉什錦野鴨視頻才能學會 ， 但怎么做燉什錦野鴨最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道燉什錦野鴨吧 。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸酸味工藝：燉
燉什錦野鴨的制作材料：主料：野鴨1000克
輔料：火腿10克,豬肉(肥瘦)100克,白菜150克,蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米15克,雞蛋清25克
調料：大蔥10克,姜15克,醋25克,淀粉(玉米)5克,鹽12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克
教您燉什錦野鴨怎么做 ， 如何做燉什錦野鴨才好吃1. 將肥嫩野鴨去皮 ， 除去內臟 ， 洗凈血污 ， 剁成塊（2厘米見方）；
2. 野鴨塊投入沸水鍋中焯一下 ， 撈出洗凈；
3. 將豬肉剁餡裝入碗中 ， 加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克 ， 攪勻上漿；
4. 白菜洗凈去葉留梗 ， 切成骨牌塊；
5. 蘑菇洗凈 ， 切成小片；
6. 熟火腿切片；
7. 分別將蔥、姜切細絲；
8. 香菜洗凈切段；
9. 將鍋內放入清水500毫升燒沸 ， 投入白菜塊焯一下 ， 過水冷卻；
10. 鍋內另換高湯500克 ， 燒至八成熱時 ， 將調味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2厘米）入鍋氽熟備用；
11. 另取一鍋置于旺火上 ， 放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
12. 燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時 ， 加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、姜絲 ， 繼續燉至白菜塊酥爛；
13. 撒入胡椒粉和香菜段 ， 淋上香油即可 。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。
【燉什錦野鴨的做法（滋陰食譜）】
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