怎么把豬蹄和湯都燉成白色？
怎么把豬蹄和湯都燉成白色？
大家好，我是尋常鋒味，很高興能回答這個(gè)問題 。
豬蹄，用來燉湯是一種非常不錯(cuò)的做法，豬蹄含有膠原蛋白，燉湯能起到美補(bǔ)鈣養(yǎng)顏的效果 。
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豬蹄燉湯，把豬蹄燉成白色有點(diǎn)難，只能把豬蹄燉成接近白色，不可能是完全白色，但讓湯汁變成白色是很容易的 。
前段時(shí)間我用豬蹄燉湯發(fā)布一期視頻，燉出來的湯汁又濃又白 。我來回答這個(gè)問題，豬蹄燉湯讓湯汁變白的方法和經(jīng)驗(yàn)分享給大家 。
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食材：豬蹄、老姜、蔥段、花椒、料酒、鹽、蔥花
步驟：1、買豬蹄要讓攤主幫忙燒毛，豬蹄燒毛可以去除腥味，自己在家燒毛有點(diǎn)麻煩
2、用刀把燒過的豬蹄表面刮干凈，再用熱水清洗
3、豬蹄砍成小段，用清水浸泡30分鐘，泡出里面的血水，反復(fù)清洗幾遍
4、豬蹄冷水下鍋焯水，放老姜、蔥段、花椒、料酒，去除腥味
5、鍋內(nèi)水開后用勺子打去表面浮沫，再過5分鐘后撈出，用溫水清洗幾遍，放入漏勺瀝干水分備用
6、起鍋燒油，油溫起來后下豬蹄煸炒，炒至豬蹄表面金黃皮收縮，放入姜片、少量鹽，先入個(gè)底味，加入清水燒開
7、水開后打去表面浮沫，倒入砂鍋中，小火慢燉120分鐘
8、時(shí)間到后加入適量鹽，嘗下味道，鹽味合適后舀入碗中
9、撒上一點(diǎn)蔥花，一道原汁原味的，湯汁又濃又白的燉豬蹄就完成 。
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制作小技巧：
1.豬蹄燒毛能去腥，焯水可以去腥味和浮沫；
2.豬蹄煸炒這一步不能省，讓湯汁變白的關(guān)鍵；
3.燉豬蹄首選砂鍋，其次鐵鍋；
4.用小火慢燉120分鐘是讓豬蹄和湯汁變白的條件 。
滿足以上四個(gè)小技巧，肯定能把豬蹄湯燉的又白又濃 。我的回答希望能解決你的疑問，對(duì)你有所幫助 。如果有不清楚的地方可以在下方留言 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)你好！我是啊良美食很高興回答你的問題 。怎么把豬蹄和湯都燉白色呢，這個(gè)問題很↗簡(jiǎn)單下面我教你怎么做 。
1.首先豬蹄買回來把上面小毛用刀刮洗干凈，然后砍件備用 。
2.把砍好豬蹄涼水放入鍋里焯水，燒開后用勺子把上面泡沫弄干凈 。
3.直到把豬蹄的血水焯干凈，撈起來沖水洗干凈 。
4.燒鍋放入少量油把豬蹄放入炒，再放幾塊姜片一起炒香 。放入料酒和適量水大火燒開，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)小火慢慢燉 。
小火燉一個(gè)小時(shí)左右豬蹄就燉爛了，那湯水很白又濃又香 。希望我的回答可以幫到你 。
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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)
菇黃豆豬蹄湯是個(gè)富含營(yíng)養(yǎng)的有益湯羹，豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，黃豆、冬菇、蠔豉也是含有多種人體必需的氨基酸，補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌......也能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，這湯的營(yíng)養(yǎng)非常全面，很適合發(fā)育中的青少年飲用！”
用料主料
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豬蹄650克
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黃豆半碗
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蠔豉8個(gè)
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冬菇30克
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姜片5克輔料鹽冬菇黃豆豬蹄湯的做法1.
備材料，冬菇、黃豆要泡透
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2.
用沸水加姜片焯一下豬蹄，待用
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3.
冬菇、黃豆、蠔豉先用水中火煲30分鐘
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4.
加進(jìn)豬蹄，中火繼續(xù)煲
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5.
豬蹄、黃豆、冬菇煲至軟熟，湯濃稠，加鹽調(diào)味
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6.
再煮沸5分鐘左右，關(guān)火，即可食用
【怎么把豬蹄和湯都燉成白色？】
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冬菇黃豆豬蹄湯成品圖
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