培根焦炸豆腐丁的做法（運動員食譜）
培根焦炸豆腐丁的做法簡單是運動員食譜的常見菜，不一定要看培根焦炸豆腐丁視頻才能學(xué)會，但怎么做培根焦炸豆腐丁最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道培根焦炸豆腐丁吧 。
簡介:各種原料都可以常備家中，酥脆鮮香，更像是一道內(nèi)容豐富的家常點心 。
材料:【培根焦炸豆腐丁的做法（運動員食譜）】凍豆腐400g，培根3片，金華火腿肉芯10g，干木耳2小朵，干黃花菜5根，干香菇3朵，高湯1碗（250ml），鮮貝露1湯匙（15ml），嫩姜1塊，香蔥少許，水晶冰糖5粒，黃酒1湯匙（15ml），白醋2茶匙（10ml）
做法:
凍豆腐自然解凍，千萬不要用水泡，否則會影響味道 。完全化凍后，切成1.5cm左右見方的小丁，并略擠干水份 。
培根切小片；金華火腿切小粒；干木耳、干黃花菜、干香菇溫水泡發(fā)后洗凈瀝干水份切小塊；嫩姜擠汁 。
中火加熱平底煎鍋，將培根小片逐片煎至兩面金黃，夾出備用 。
在煎鍋中加2湯匙油（要能薄薄覆蓋鍋底），中火加熱，分批下凍豆腐丁煎至表面發(fā)干，撈出 。鍋中加雙倍的油，改大火加熱，二次下豆腐丁炸1-3分鐘，至完全炸透，呈金黃色撈處瀝干油份備用 。]
中火燒熱凈炒鍋，加少許油，下火腿粒、木耳、黃花菜、香菇煸炒2分鐘 。
下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍沒過所有菜的高湯（約1小碗）、鮮貝露、水晶冰糖、黃酒和姜汁，燒開后改中火燜燒到湯汁完全收干，還可以兌少許水淀粉 。
小訣竅:
凍豆腐可以自己在家用鮮豆腐冷凍制作，在超市中也有切好片的密封包裝賣 。
鮮貝露可是小竅門之一哦，這種集醬香、鮮香與營養(yǎng)于一體的高品質(zhì)海鮮調(diào)味汁，絕對會讓你嘗過一次之后念念不忘 。
炸豆腐時要注意火候，炸輕了不成型，炸重了會有糊味 。在過程中要注意觀察，勇于品嘗 。
此菜還可以干燒，在煸炒所有原料后加少許高湯，燉的時間省去即可，更保持了炸豆腐丁的酥脆口感 。
推薦閱讀
- 鯽魚豆腐湯的做法（港臺菜）
- 家常紅燒豆腐 紅燒豆腐怎么做
- 海鮮醬蒜香燉豆腐的做法（豫菜）
- 菇鮮豆腐的做法（豫菜）
- 快手農(nóng)家味西北農(nóng)家煎豆腐的做法（西北菜）
- 男人豆腐吃多了會怎樣？男人過量吃豆腐的危害
- 椒鹽培根夾土豆的做法（東北菜）
- 老干媽培根酸辣白菜幫的做法（東北菜）
- 培根蒸南瓜的做法（東北菜）
- 蘋果粟米豆腐羹的做法（清真菜）