干海帶泡發(fā)，干海帶要泡多久，怎樣泡發(fā)干海帶
海帶即昆布 。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù) ， 從營養(yǎng)價(jià)值來看 ， 是一種保健長壽的食品 ， 并有治療甲狀腺腫大之功效 。海帶的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素 。
干海帶泡發(fā) ， 干海帶要泡多久 ， 怎樣泡發(fā)干海帶
海帶營養(yǎng)豐富 ， 海帶可以冷拌食用 ， 也可以做熱炒菜 。可是海帶它有一個(gè)缺點(diǎn)就是不易煮軟 ， 因?yàn)楹У闹饕煞趾衷迥z比較難溶于普通水 。有的海帶經(jīng)水泡和清洗后便于煮軟使用 ， 有的卻很難煮軟 ， 甚至煮的時(shí)候加醋或者加幾棵菠菜 ， 或者蒸半個(gè)小時(shí)效果也不理想 。硬硬的海帶 ， 不僅口感不好 ， 還影響孩子們的食用和消化 ， 那么有什么辦法能使海帶變軟呢？
讓海帶變軟的小竅門
1、把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。
【干海帶泡發(fā)，干海帶要泡多久，怎樣泡發(fā)干海帶】 如果使用干制海帶 ， 應(yīng)把海帶表面沖洗一下 ， 然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后 ， 再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆 。不要將海帶直接浸泡 ， 否則無論燉煮炒拌 ， 口感都有硬邦邦的感覺 。
2、用淘米水泡發(fā)海帶 ， 或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打 ， 但不可過多 ， 煮軟后 ， 將海帶放在涼水中泡涼 ， 清洗干凈 ， 然后撈出即可食用 。
煮海帶時(shí)加少許食用堿的方法我嘗試了 ， 果然可以對(duì)付那種煮不爛的海帶 。但要注意煮的時(shí)間不要過長 ， 避免煮黏了 ， 在煮的時(shí)候不斷翻動(dòng)讓海帶均勻受熱 ， 隨時(shí)嘗嘗口感 ， 能基本嚼爛就可以了 。葉片厚薄不同 ， 煮的時(shí)間也不一樣 。
海帶生活小貼士：
在用海帶做菜時(shí) ， 無論燉煮炒拌 ， 加一些醋 ， 可以使口味更好 。
干制的海帶表面有一層白霜 ， 那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì) ， 非但無害 ， 還有排毒退腫的作用 。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出 ， 或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象 。
海帶表面有一層粘液 ， 不需過分清洗 ， 那樣的話 ， 很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦 。
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