經(jīng)典水煮肉片的做法（萵筍）
本食譜來(lái)自【園園姐的私房菜譜】老師分享的經(jīng)典水煮肉片的做法 。所屬分類：魚(yú)蝦蟹貝等水產(chǎn), 蟹，肉類、午餐、朋友聚餐、一家三口；需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用 2.適宜產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
這道菜是我們重慶的經(jīng)典家常菜之一 。當(dāng)熱油潑在辣椒面和花椒面上響起嗞嗞的聲音，那股久違又熟悉的香味彌漫開(kāi)來(lái).....對(duì)于此刻的我來(lái)說(shuō)，這就是幸福的味道！
做經(jīng)典水煮肉片所需食材：主料：豬里脊肉200克，萵筍1根，金針菇1把，青菜4顆
輔料：蒜頭14粒，小蔥3根，辣椒面2湯勺，花椒面2湯勺，豆瓣醬1湯勺，干辣椒4個(gè)，干花椒約30粒，鹽1/2茶匙，老抽1湯勺，淀粉2湯勺，鹽（腌肉用）1/4茶匙，白砂糖1茶匙，開(kāi)水約1升
經(jīng)典水煮肉片的做法步驟：1. 里脊肉切薄片
2. 切好的肉加入1/4茶匙鹽和2湯勺淀粉和適量的冷水抓勻上漿，腌20分鐘
3. 蒜剝皮切大粒
4. 干辣椒去籽用剪刀剪段
5. 金針菇去尾洗凈、青菜去頭洗凈、萵筍去皮切片，備用 。
6. 鍋中倒油開(kāi)小火，放入干辣椒段和干花椒略炸，當(dāng)干辣椒微微變色且炸出香味后，撈出備用 。鍋中只留干花椒 。
【經(jīng)典水煮肉片的做法（萵筍）】7. 放入豆瓣醬和2/3的蒜粒爆香 。
8. 然后倒入開(kāi)水，放老抽和鹽、白砂糖、小蔥的上半段，大火煮開(kāi)后，放入金針菇煮熟 。
9. 撈出煮熟的金針菇，放入青菜煮斷生 。
10. 將煮好的青菜撈起，然后放入萵筍片，略煮 。
11. 將煮好的萵筍撈出后，最后放入腌好的肉片劃開(kāi)，煮熟后撈出 。
12. 鍋中再次倒入油燒至8成熱 。
13. 大碗內(nèi)依次放入煮好金針菇、青菜、萵筍，肉片鋪在最上層 。然后在肉片上撒上辣椒面和花椒面，和炸過(guò)的干辣椒段，余下的1/3蒜粒，以及小蔥段 。將燒熱的油淋在上面 。
14. 就好了！
分享的食譜——《怎么做經(jīng)典水煮肉片好吃》以后，你學(xué)會(huì)了經(jīng)典水煮肉片最正宗的做法嗎？
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