榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）的做法（榨菜）
【榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）的做法（榨菜）】本食譜來自【_淺淺糖_】老師分享的榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 酸菜、腌菜類，需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人群均可食用，適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
怎么做榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）好吃？學做榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）需要哪些食材？為您提供榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味榨菜鮮肉月餅（中式水油皮） 。
用手指懷念一座城市的味道 。上海街頭的隨處可見...
做榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）所需食材：主料：油皮，中筋粉250g，豬油75g，糖粉25g，水180g左右，油酥，中筋粉140g，豬油75g，內餡，豬肉糜375g，生抽25g，糖粉15g，鹽5g，味精4g，淀粉12g，芝麻油8g，黃酒10g，雞蛋1/2個，榨菜（切碎）60g
榨菜鮮肉月餅（中式水油皮）的做法步驟：1. 水、糖粉煮開，加入豬油熔化，降溫后加入中筋粉，揉成一個光滑的面團，靜置醒發約1個小時 。（降至和體溫差不多）
2. 中筋粉和豬油一起揉勻做成油酥 。
3. 所有內餡的原料混合在一起拌勻 。（要攪上勁兒，我用廚師機攪拌的，攪成圖中這樣拉出絲來的最好）
4. 拌好的內餡分成約25g/個，放入冰箱略微凍一下 。（比較好包）
5. 靜置好的油皮和油酥面團均分成20個，滾圓待用 。
6. 取一塊油皮面團，中間包入油酥，收口朝下放置 。
7. 將包好的油酥面團翻面，搟成橢圓形，自上而下卷起，靜置松弛15分鐘左右 。（蓋上保鮮膜）
8. 松弛好的油酥皮再次翻面，搟長，自上而下卷起，靜置松弛15分鐘左右 。（蓋上保鮮膜）
9. 松弛好的油酥皮開口兩端略向下捏一下，將收口都集中在底部 。
10. 取一塊油酥皮，搟成圓形，包入內餡，收口向下放置，略壓扁一些 。
11. 表面蓋個小紅章就更喜慶啦 。
12. 放入烤箱，上下火230度，30分鐘左右 。（為使上色更加漂亮，可以先翻面，表面向下先烤15分鐘左右，待上色后翻過來再烤15分鐘，要注意的是要等表面的紅印干了后再翻過來，不然容易花掉，另外翻面的時候溫度非常高，要小心不要燙到，不要翻壞了） 。
溫馨提示：學會中式水油皮，可以用來制作很多種點心，非常實用 。以上配方約可制20個鮮肉月餅 。
推薦閱讀
- 三鮮肉絲打鹵面的做法（黃瓜）
- 快手青菜蘑菇榨菜湯的做法（東北菜）
- 青菜榨菜肉絲湯
- 榨菜肉絲米粉的做法（榨菜）
- 榨菜絲香菇炒黃豆芽的做法（榨菜）
- 榨菜冬筍炒毛豆的做法（榨菜）
- 碎花生拌豆腐的做法（榨菜）
- 椒香干燒魚的做法（榨菜）
- 玉米粒稀飯的做法（榨菜）
- 黃金團子的做法（榨菜）