辣炸芋頭片的做法（川菜）
辣炸芋頭片的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做辣炸芋頭片最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道辣炸芋頭片吧
辣炸芋頭片的配料：
芋頭500克 ， 醬油30克 ， 蒜瓣15克 ， 辣椒粉1克、蔥、姜少許 ， 味精1.5克、炸油500克 。
如何做辣炸芋頭片：
【辣炸芋頭片的做法（川菜）】1.將芋頭去皮洗干凈 ， 切成厚薄均勻的薄片 ， 放在熱水中漂去表層淀粉 ， 撈出 ， 控盡水 。
2.炒鍋放在火上 ， 放油 ， 待油燒開后將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時撈出控盡余油 。
3.將鍋內油倒出 ， 略留底油 ， 待油燒開后 ， 投入姜末 ， 辣椒粉 ， 蒜末 ， 爆炒待調料變色出香味時 ， 加入醬油“炸汁 ， 隨即倒入炸好的芋頭片 ， 翻炒幾下 ， 加入少許高湯、味精、蔥末即可離火出鍋裝盤 。
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