簡約家常菜無錫排骨的做法（西餐面點(diǎn)）
怎么做簡約家常菜無錫排骨好吃?學(xué)做簡約家常菜無錫排骨需要哪些食材?為您提供簡約家常菜無錫排骨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味簡約家常菜無錫排骨!
南方的濃油赤醬與北方的濃油赤醬，看上去似乎有想通之處，實(shí)際的口味卻有很大的差別 。就比如紅燒排骨，同樣大量使用醬油，北方口味大都以咸鮮為主，而南方口味卻更突出其鮮甜軟糯——這是我在品嘗了這道無錫排骨之后得出的一點(diǎn)兒小見解 。
正如《舌尖上的中國》所介紹，在無錫這個不產(chǎn)糖的地方，卻誕生了一道大量使用糖為調(diào)料名菜，那就是無錫排骨，別稱無錫肉骨頭——“肉骨頭”這個名字讓人浮想聯(lián)翩，很有一番“豪客”的意味 。
我沒去過無錫，對這道菜的正宗口味沒有切實(shí)的體會，然而通過查閱菜譜，再配合自家冰箱里剩余的年貨，倒也炮制出一個家常的“山寨”版本，味道卻也好的不得了，畢竟高品質(zhì)的排骨放在那兒呢 。尤其適合了我家官人對“甜”的無比喜愛，小小一道排骨居然大受贊賞！
照我的體會，做這道菜最關(guān)鍵的——
一是大量和糖，突出其風(fēng)味 。糖與肉經(jīng)過長時間的慢慢燉煮，排骨口味愈加鮮美，油脂被燉出后，肉質(zhì)又軟糯不膩；
二是少許紅曲米粉，不僅增加濃油赤醬誘人食欲的色彩，也使的湯汁濃稠，肉質(zhì)軟糯 。
其余卻也沒有什么特別之處了呢 。當(dāng)然，大塊兒的肉骨頭和大鍋大量的燉煮可能會更加正宗，卻不是我一家兩口的分量了 。
自家吃，人不多，小鍋少量，這個味道應(yīng)該可以了——
無錫排骨
材料：
小肋排500g，蔥姜適量，桂皮1小塊兒，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黃酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，紅曲米粉10g，鹽少許，食用油1大勺，開水適量
教您簡約家常菜無錫排骨的家常做法，簡約家常菜無錫排骨怎么做好吃
1、排骨洗凈，吸干水分備用；
2、蔥姜切片，香料放進(jìn)調(diào)料包備用；
3、起炒鍋，如果入涼油小火下入排骨，煎制兩面金黃色，盛出備用；
4、另起燉鍋，用少許食用油爆香蔥姜片；
5、下入排骨，翻炒均勻后，加入黃酒，翻炒均勻；
6、加入老抽，翻炒均勻上色；
7、加入足量開水和調(diào)料包，大火煮開；
8、打去浮沫；
9、加入白糖；
10、加入紅曲米粉；
11、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉2小時；
12、視自己口味加入少許鹽調(diào)味，并大火收汁至湯汁濃稠，即可 。
再炒個青菜，燜一鍋米飯，好美的一餐！
【簡約家常菜無錫排骨的做法（西餐面點(diǎn)）】
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