女人吃鵪鶉肉的好處與禁忌_女人吃鵪鶉肉的作用功效
別名：
鶉鳥肉，亦喉鶉肉 。
性味：
性平，味甘 。
功效：
補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)肝腎 。
適應(yīng)癥：
女子性冷淡，肥胖癥，更年期綜合征，消化不良，食欲不振，久病體虛，高血壓，糖尿病，肝硬化，動(dòng)脈硬化，貧血頭暈，腎炎浮腫，慢性腹瀉，慢性痢疾，小兒疳積，腰膝酸軟無力，夜盲癥，神經(jīng)衰弱 。
藥理作用：
鵪鶉的藥理作用，歷代醫(yī)家多有論述 。-《本草綱目》：“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，散熱結(jié) 。”《本草衍義》：“小兒患疳及下痢五色，旦旦食之 。”
女人吃的好處：
鵪鶉為禽中珍品，體小肉嫩，味道香美，可為佳肴 。鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值要高于雞肉，有“動(dòng)物人參”的美稱 。鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.2%，還含有多種維生素、礦物質(zhì)，以及卵磷脂、激素和多種人體必需的氨基酸 。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適宜老年人及高血壓、肥胖癥患者食用 。
鵪鶉肉益氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)肝腎，適宜氣血雙虧、肝腎不足之女子性冷淡者食用 。
鵪鶉肉為平和之物，諸無所忌 。體質(zhì)正常者食之可增加營養(yǎng)，久病體虛者食之可提高機(jī)體免疫力，祛病健體 。尤其適宜慢性病如高血壓、糖尿病、肺結(jié)核、動(dòng)脈硬化、肝硬化、貧血、神經(jīng)衰弱及性功能不良者作補(bǔ)益食療之用 。
鵪鶉肉中所含的卵磷脂與腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)必需的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可健腦益智，增強(qiáng)記憶能力，老年人食用可防止老年癡呆癥的發(fā)生 。
食用鵪鶉可健脾益胃，增強(qiáng)人體的消化吸收能力 。產(chǎn)后、大病久病之后，人體需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)以增強(qiáng)體質(zhì)，恢復(fù)體力，此時(shí)應(yīng)常食鵪鶉 。鵪鶉有和中止痢的作用，適宜大便溏薄、久瀉久痢者食用 。
【女人吃鵪鶉肉的好處與禁忌_女人吃鵪鶉肉的作用功效】小兒疳積者經(jīng)常食用鵪鶉，可不藥而愈 。
另：鵪鶉蛋性平，味甘，有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨的功效 。適宜于營養(yǎng)不良，貧血，結(jié)核病，高血壓，神經(jīng)衰弱，支氣管哮喘等患者食用 。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，與雞蛋相比，其蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高84%，鐵高46%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分 。
溫馨提示與禁忌：
根據(jù)食物藥性原理，鵪鶉肉不可與豬肝及各種菌類(如蘑菇、香菇、黑木耳等)一同食用 。
特別推薦：
焦熘鵪鶉
用料：凈鵪鶉250克，木耳、菠菜各25克，清油1500克(實(shí)耗100克)，醬油20克，醋15克，料酒15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，蔥花、蒜片各2克，水淀粉60克，面少許，香油10克，湯少許 。
制法：
①鵪鶉劈開，用刀拍一拍，剁成小塊，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊 。菠菜擇洗凈，切段焯一下 。
②用碗兌汁：醬油、醋、料酒、鹽、昧精、淀粉、蔥、蒜、木耳、菠菜，放湯少許 。
③勺坐油，待油五六成熱，將鵪鶉掛勻糊下油炸，用文火炸透，再上旺火，至呈金黃色，焦脆，熟透倒出 。原勺留油，倒汁炒熟，放入鵪鶉，顛勺，淋香油，出勺即成 。
鮑魚鶉脯
用料：凈鵪鶉2只，蛋清50克，水發(fā)鮑魚200克，蠔油5克，水發(fā)冬菇25克，精鹽4克，豌豆苗200克，味精5克，胡椒粉0.5克，白糖1.5克，芝麻油5克，紹酒7.5克，鮮湯250克，淀粉10克，醬色5克，蒜茸0.5克，蔥段10克，姜末3克，熟豬油750克(實(shí)耗100克) 。
制法：
①將鵪鶉洗凈，拆骨；將鶉肉片成片，放入盆中，加精鹽、淀粉、蛋清上漿；鮑魚切成長方梳子形塊(大只一開三，小只一開二)；冬茹去蒂，洗凈泥沙 。
②炒鍋洗凈，倒入熟豬油燒至120℃時(shí)，將鶉片下鍋，用手勺推散，至鶉肉色轉(zhuǎn)白成熟時(shí)，倒入漏勺瀝油；原炒鍋放入姜末、蒜茸、冬菇略煸一下，投入鶉肉、鮑魚，烹入紹酒，加人醬色、鮮湯、精鹽、味精、白糖、蠔油，用小火燜30分鐘起鍋，將鮑魚排扣在碗內(nèi)，鶉肉排在鮑魚上面，然后覆入盤中 。
③鍋中原汁加人胡椒粉、蔥段、味精，待燒透后，用濕淀粉勾琉璃芡，加人芝麻油，淋澆在鮑魚面上；豆苗煸熟調(diào)味后圍在四周 。
說明：鮑魚為海產(chǎn)珍品，其性平，味甘咸，功能滋陰益精，清熱利濕，與鵪鶉同烹食，補(bǔ)益肝腎的功能更強(qiáng) 。女子性冷淡，更年期綜合征，帶下崩漏以及肺結(jié)核，白內(nèi)障，青光眼等患者均宜食用本菜 。鮑魚肉質(zhì)地較硬，腸胃功能欠佳者不宜多食 。
虎皮鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋24個(gè)，雞蛋2個(gè)，醬油15克，白糖15克，醋10克，料酒2克，味精1克，姜末15克，蒜末20克，蔥花30克，干豆粉75克，清油150克，水豆粉適量 。
制法：
①雞蛋攤成蛋皮，切成2厘米見方的塊，裹干豆粉 。
②用開水將鵪鶉蛋煮熟，清水泡透，去殼，裹于豆粉 。
③用醬油、白糖、醋、水豆粉、料酒、味精，兌成糖醋汁 。
④鍋內(nèi)油燒至六成熱，放入鵪蛋，炸呈黃色、皮酥撈出，放在圓盤中間；再下雞蛋皮，炸酥撈出，擺在鵪蛋周圍 。
⑤倒去鍋中余油，下姜、蒜、蔥炒出香味，烹人糖醋汁，收濃裝碗內(nèi)，同鵪蛋一齊上桌，將糖醋汁澆在盤中即成 。
熏鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋20個(gè)，白糖、茶葉、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、精鹽適量 。
制法：
①將鵪鶉蛋放入冷水中入鍋加熱，煮至五成熟時(shí)，撈出在冷水中放涼，剝殼備用 。
②將剝好的鵪鶉蛋放入溫水鍋里倒人醬油、精鹽、桂皮、八角、花椒，用小火煮開15分鐘撈出 。
③將鍋內(nèi)水倒出，把白糖、泡茶葉、八角放人鍋內(nèi)，把鵪鶉蛋碼在架子上，蓋好蓋子 。用小火熬至鍋邊四周冒煙時(shí)熄火，再燜5分鐘 。
④將蛋取出，抹上香油即可食用 。
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