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女人吃烏骨雞的好處與禁忌_女人吃烏骨雞的作用功效

別名：
烏雞 ， 藥雞 ， 黑腳雞 。
性味：
性平 ， 味甘 。
功效：
補(bǔ)肝腎 ， 益氣血 ， 清熱調(diào)經(jīng) 。
適應(yīng)癥：
女子性冷淡 ， 月經(jīng)不調(diào) ， 崩漏 ， 帶下 ， 產(chǎn)后、病后體虛 ， 閉經(jīng) ， 更年期綜合征 ， 營(yíng)養(yǎng)不良 ， 肺結(jié)核 ， 糖尿病 ， 慢性腹瀉 ， 慢性痢疾 ， 癌癥 ， 高血壓 ， 眩暈 ， 遺精 ， 腰痛 ， 腎病綜合征 ， 病毒性肝炎等 。
藥理作用：
烏骨雞的藥理作用 ， 歷代醫(yī)家多有論述 。《本草經(jīng)疏》：“烏骨雞補(bǔ)血益陰 ， 則虛勞羸弱可除 ， 陰回?zé)崛?nbsp;， 則津液自生 ， 渴自止矣 。益陰 ， 則沖、任、帶三脈俱旺 ， 故能除崩中帶下一切虛損諸疾也 。”《本草綱目》：“補(bǔ)虛勞羸弱 ， 治消渴 ， 中惡 ， 益產(chǎn)婦 ， 治婦人崩中帶下虛損諸病 ， 大人小兒下痢噤口 。”
女人吃的好處：
烏骨雞為雉科動(dòng)物 ， 烏骨雞的肉或除去內(nèi)臟后的全體 ， 因其骨烏而得名 。
就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言 ， 烏骨雞遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞 。據(jù)測(cè)定 ， 烏骨雞含有18種氨基酸 ， 其中有8種為人體必需氨基酸 。此外 ， 烏骨雞還含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素 ， 以及蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鋅、鈣、鎂、磷、銅等成分 。
烏骨雞為藥食兩用之物 ， 著名的婦科成藥“烏雞白鳳丸”中就有它的成分 。
烏骨雞補(bǔ)肝腎 ， 益氣血 ， 故肝腎不足 ， 氣血雙虧所致的女子性冷淡者宜將其作為補(bǔ)益食療之品 。
烏骨雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 補(bǔ)益作用強(qiáng) ， 而膽固醇和脂肪的含量卻很少 ， 因此適宜一切虛勞癥患者食用 ， 如肺結(jié)核、糖尿病、高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛及產(chǎn)后貧血等 。
食用烏骨雞 ， 可增強(qiáng)體質(zhì) ， 提高機(jī)體免疫功能 ， 抑制腫瘤細(xì)胞的增殖及轉(zhuǎn)移 ， 因此極有益于癌癥患者 。
烏骨雞還有抗衰老的作用 ， 適宜骨質(zhì)疏松、更年期綜合征、腰腳無(wú)力、未老先衰者食用 。
溫馨提示與禁忌：
烏骨雞為補(bǔ)益之品 ， 故感冒發(fā)熱、咳嗽痰多者忌食 。急性腸炎初期與急性細(xì)菌性痢疾初期亦應(yīng)忌食 ， 以免閉門(mén)留寇 ， 不利于病邪的祛除 。
特別推薦：
價(jià)筍汆雞片
用料：浸發(fā)凈竹筍225克 ， 凈烏骨雞肉300克 ， 熟瘦火腿3片 ， 筍花25克 ， 水發(fā)香菇25克 ， 精鹽3.5克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒10克 ， 濕淀粉10克 ， 清湯1500克 ， 高湯1000克 ， 花生油25克 。
制法：
①將雞肉切成長(zhǎng)約4.3厘米、寬約3.3厘米、厚約1.5厘米的片 ， 拌上濕淀粉 。
②將竹筍、筍花、香菇分別放入沸水鍋中焯約半分鐘后分別盛起 。用中火燒熱炒鍋 ， 下油25克 ， 烹料酒 ， 加高湯250克 ， 精鹽3.5克 ， 下竹筍、香菇煨約1分鐘 ， 倒入漏勺去水 ， 連同筍花一起放入湯鍋中 。先將高湯750克下鍋 ， 燒沸后 ， 徐徐下入雞片 ， 約汆1分鐘至熟 ， 撈出瀝去水 ， 放在竹筍等輔料上面 。再把火腿放在雞片上 ， 撒上胡椒粉 。用中火燒熱炒鍋 ， 加清湯 ， 燒沸后 ， 撇去湯面浮沫 ， 淋在湯鍋內(nèi)即成 。
說(shuō)明：竹筍性寒 ， 味甘 ， 功能清熱化痰 ， 益氣和胃 ， 生津止渴 ， 與烏骨雞同煮食 ， 除有補(bǔ)益作用外 ， 還可除熱、通便、減肥 ， 適宜一切熱證患者食用 。但腎炎、尿路結(jié)石患者及小兒不宜食用本湯 。
香菇蒸雞
用料：烏骨雞1只(約750克) ， 水發(fā)香菇200克 ， 干淀粉25克 ， 綠菜心8個(gè) ， 蔥、姜各10克 ， 料酒10克 ， 白糖5克 ， 雞油25克 ， 味精適量 。
制法：
①將雞剁成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2厘米的條形塊 ， 用開(kāi)水稍汆就撈出 ， 濾干水分 。用鹽、糖、料酒、蔥段、姜片腌漬入味后 ， 用干淀粉拌勻(粉要薄) 。
②取扣碗將雞塊整齊地排列在碗中 ， 水發(fā)香菇片成厚局墊在雞塊上 ， 放入蔥段和姜片 ， 上籠蒸40分鐘取出 ， 扣人盤(pán)中 ， 淋上雞湯、鹽、菜心、雞油制成的薄芡即成 。
說(shuō)明：香菇性平 ， 味甘 ， 功能益氣補(bǔ)虛 ， 治風(fēng)破血 ， 健脾和胃 ， 與烏骨雞同蒸食 ， 補(bǔ)益作用更強(qiáng) ， 更有利于提高機(jī)體的整體抗病能力 。癌癥、高血壓、腎炎、糖尿病、血管硬化、貧血諸癥患者適宜食用本菜 。
鳳巢雞片
用料：烏骨雞脯肉300克 ， 萵苣150克 ， 水發(fā)香菇25克 ， 胡蘿卜50克 ， .粉絲100克 ， 雞蛋清1個(gè) ， 蔥段、料酒、鹽、味精、淀粉、胡椒粉、菜油各適量 。
制法：
①先把粉絲放在直徑20厘米、高3.5厘米的圓鐵圈里 ， 上邊蓋搪瓷碗 ， 將鐵圈放到漏勺下鍋 ， 粉絲呈雪白色后取出 ， 去掉鐵圈 ， 做成“鳳巢” ， 裝到盤(pán)里 。
②把雞脯肉用斜刀切成薄片 ， 放到清水里漂洗一下 ， 撈出瀝水 ， 裝盤(pán) ， 放入雞蛋清、鹽、淀粉 ， 攪拌均勻 。
③將萵苣、胡蘿卜洗凈 ， 瀝水 ， 切成蝴蝶狀薄片 。把胡蘿卜片用開(kāi)水燙一下 ， 放在冷水里浸透 ， 撈出待用 。
④炒鍋放到中火上 ， 放人菜油 ， 待油溫達(dá)四成熱時(shí) ， 將雞片劃開(kāi) ， 倒入漏勺瀝油(鍋內(nèi)留少許油).
⑤起炒鍋 ， 把蔥段下鍋煸炒幾下 ， 放入雞片、香菇、胡蘿卜片、萵苣片 ， 翻炒幾下 ， 放入料酒、鹽、味精 ， 勾少許芡 ， 撒上胡椒粉 ， 翻炒幾下 ， 倒在“鳳巢”上即成 。
【女人吃烏骨雞的好處與禁忌_女人吃烏骨雞的作用功效】說(shuō)明：萵苣即萵筍 ， 性寒 ， 味甘苦 ， 功能清熱化痰 ， 利氣寬胸 ， 與烏骨雞同炒食 ， 適宜高血壓、消化不良、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通諸癥患者食用 。但脾胃虛寒、腹瀉便溏、痛風(fēng)、泌尿系結(jié)石患者以及有目疾者與女性月經(jīng)期間 ， 均應(yīng)忌食本菜 。

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