雞油三寶的做法（四川小吃）
雞油三寶的做法簡單是四川小吃的常見菜，不一定要看雞油三寶視頻才能學(xué)會，但怎么做雞油三寶最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道雞油三寶吧 。
簡介:3種寶貝3種滋味，紅亮的色澤下蘊藏著最深邃的秘密，在寒風(fēng)漸起的時候，作為一道營養(yǎng)的健康美食，伴您度過每一個飄雪的寒冬 。熱量標(biāo)注：此菜熱量為162千卡/人
材料:水發(fā)牛蹄筋200g，香菇100g，金絲小棗100g，油菜心200g，雞油2湯匙（30ml），蔥花1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），蠔油2茶匙（10ml），水淀粉2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g）
做法:
油菜心洗凈，切去根部，在沸水中加入鹽汆煮2分鐘，取出瀝干水分?jǐn)[入盤邊 。香菇洗凈去蒂 。水發(fā)牛蹄筋用清水沖洗干凈，切成4cm長的小段 。
金絲小棗用熱水泡發(fā)，大火蒸制30分鐘，鍋中放入白砂糖，用小火慢慢熬成糖汁，再調(diào)入水淀粉勾成糖汁芡，隨后放入金絲小棗兜勻，擺入盤中一端 。
中火燒熱鍋中的雞油（1湯匙，15ml），待燒至六成熱時爆香蔥花和姜末，再放入牛蹄筋段、蠔油（1茶匙，5ml）和少許清水，小火慢慢煨燒15分鐘，盛出擺入盤中間 。
中火燒熱剩下的雞油（1湯匙，15ml），待燒至五成熱時將蒜茸放入炒香，隨后放入香菇大火翻炒片刻，接著調(diào)入剩下的蠔油（1茶匙，5ml）拌炒5分鐘，最后將香菇擺入盤中的另一端即可 。
小訣竅:【雞油三寶的做法（四川小吃）】
雞油在有些地方的超市中可以買到 。也可在制作本期的“糯米酒煲雞”前，將嫩母雞大腿后部的脂肪部分切下，放入鍋中加入少去油，用小火慢慢煸炒，便可煉出雞油 。
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