鶉蛋小燒的做法（四川小吃）
鶉蛋小燒的做法簡單是四川小吃的常見菜，不一定要看鶉蛋小燒視頻才能學會，但怎么做鶉蛋小燒最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道鶉蛋小燒吧 。
簡介:鵪鶉蛋味甘、性平，有強身健腦、豐肌澤膚的功效，鵪鶉蛋具有豐富的蛋白質和維生素，比同等的雞蛋要有更多營養，可以在春天幫助人體補血調氣 。草菇有一種特別的香氣，多吃草菇這樣的香味菜肴，可以幫助喚醒冬季不佳的“食欲”，另外草菇中的維生素c含量較高，能夠有效提高人體的免疫力 。牛肉含有不錯的纖維，可以起到輕體瘦身的作用 。
材料:牛后腿肉100g，鮮蝦30g，草菇／豬肥膘各10g，鵪鶉蛋5枚，鹽1茶匙（6g），淀粉1湯匙（15g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），高筋面粉100g，蛋黃2個，水40ml
做法:【鶉蛋小燒的做法（四川小吃）】
將高筋面粉與鹽(3g)混合，之后再放入蛋黃一起攪拌均勻，水分兩次加入，揉和面團直到起勁為止，搟成直徑6cm的黃燒賣皮 。
牛后腿肉和豬肥膘切成0.5cm的細肉丁；鮮蝦去殼，和草菇一同也切成細丁，備用 。
將牛肉丁、豬肥膘丁、鮮蝦丁、草菇丁、剩下的鹽（3g）、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合攪拌在一起，待上勁直到有膠質出現 。
將鵪鶉蛋對半切開，一半放在燒賣皮上，再放入拌好的餡料，包成燒賣 。
蒸的時候將有鵪鶉蛋的面朝上放，入蒸鍋蒸約5分鐘即可 。
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