蘇州特色酒釀餅的做法（湖南小吃）
【蘇州特色酒釀餅的做法（湖南小吃）】怎么做蘇州特色酒釀餅好吃?學做蘇州特色酒釀餅需要哪些食材?為您提供蘇州特色酒釀餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蘇州特色酒釀餅!
蘇州特色酒釀餅的介紹：酒釀餅是江南的特色小吃，而以蘇州的酒釀餅較出名，面皮是酒釀和面粉發酵制成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡等等 。揚州的酒釀餅則是先調制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底鍋里，沒有餡料，靠蒸氣薰制而成，出爐的酒釀餅白皙喧軟，還沒品嘗就已經被撲鼻的酒香味陶醉了 。可惜我還不知道具體的配方，也沒試驗過，這次做的是蘇州的特色酒釀餅 。我沒有放酵母，完全是靠酒釀自己發酵，時間較長，24小時以后也只能發酵至1倍大，成品口感略微欠缺些松軟，如果喜歡吃比較喧軟的，建議你放些酵母，用量和平時做饅頭包子一樣就差不多了 。酒釀也是補益氣血的佳品，除了做成酒釀元宵、酒釀雞蛋，不妨也試試用它做成饅頭，做成酒釀餅 。用紅豆沙和紅糖做餡，都是溫性的補品，滋養氣血，非常適合女人，尤其在天冷的季節，多吃些吧 。我喜歡自己做豆沙餡，想吃細膩口感的就用洗沙的方法，想偷懶的就偷懶到底，比如這次做的豆沙餡，先在小鍋里煮紅豆，水不要放太多，熟了以后再大火收下湯水，煮的干一些 。放紅糖，放點油，炒炒就行了 。
蘇州特色酒釀餅的食材和調料：酒釀110g 面粉250g 清水50g 豆沙餡適量
蘇州特色酒釀餅的的家常做法，蘇州特色酒釀餅怎么做好吃一、所有材料混合成面團，揉勻后放于溫暖處發酵
二、發酵完成后再揉成團，分成劑子，包入豆沙餡，制成餅坯，醒20分鐘
三、用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可 。我用的烤箱，130度30分鐘，中途翻面
家常美食小貼士：貼心小叮嚀：
1、烙餅的面要和的軟，所以配方中水要相對多一些，如果粘手，案板上稍多放點面粉 。
2、正宗的酒釀餅是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，沒放油 。酒釀餅
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