自制甜酒釀的食材和調(diào)料：糯米500克甜酒曲2克冷開水約160毫升
教您自制甜酒釀的家常做法，自制甜酒釀怎么做好吃1.將糯米用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝干水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋內(nèi)蒸熟
【自制甜酒釀的做法（時(shí)尚飲品）】4.蒸熟后取出，趁熱弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入涼開水
7.捏散拌勻，拌勻后的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器中，稍稍壓實(shí)
9.用搟面杖在中間弄一個(gè)洞，有利于酒釀流出
10.在表面再撒少許甜酒曲
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置于約35度的溫暖處，發(fā)酵24至36小時(shí)左右有酒香味即可
小貼士1.釀酒的容器一定要干凈，事先用開水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發(fā)酵而導(dǎo)致釀酒失敗；
2.溫度要控制好：蒸熟后的糯米飯要晾至不燙手（約35攝氏度為宜，也有將糯米飯蒸熟之后沖涼水來降溫的，但是我覺得麻煩，還是直接晾著吧），太燙容易將酒曲燙死從而失敗；而在甜酒發(fā)酵的過程中，溫度的控制也至關(guān)重要，以30至35攝氏度為宜，溫度太低不易發(fā)酵，溫度太高釀出來的甜酒甜度不夠會(huì)發(fā)酸；
3.放水量：加涼開水的時(shí)候，以能將糯米飯弄松散粒粒分明而又看不見過多的水分為佳；
4.糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯?zhí)洜€，釀出來的甜酒口感不好；
5.我是用帶有釀酒功能的酸奶機(jī)做的 。如果沒有酸奶機(jī)，夏天氣溫高(30度以上）可讓其自然發(fā)酵（或做飯的時(shí)候可將其放在灶臺(tái)附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時(shí)候見媽媽在冬天釀甜酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)給它蓋上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持溫度）
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