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女人吃扁豆的好處與禁忌_女人吃扁豆的作用功效

【女人吃扁豆的好處與禁忌_女人吃扁豆的作用功效】別名：
白扁豆，眉豆 。
性味：
性平，味甘 。
功效：
健脾化濕，利尿消腫，清肝明目 。
適應癥：
月經不調，赤白帶下，閉經，崩漏，以及糖尿病，腎炎水腫，百日咳，中暑，慢性腹瀉，小兒疳積，癌癥等 。
藥理作用：
扁豆的藥理作用，歷代醫家多有論述 。《本草綱目》：“止泄瀉，消暑，緩脾胃，除濕熱，止消渴…補五臟，主嘔逆，久服頭不白 。”《本草圖經》：“主女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒 。”《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積 。”
女人吃的好處：
扁豆有青、白兩種，全國大部分地區均有栽培，鮮豆莢可作蔬菜食用，種子(白扁豆及花)可入藥 。炒扁豆健脾功用強，生扁豆則化濕性能好 。將扁豆放入鍋內炒至黃色，略帶焦斑者，即是炒扁豆；將扁豆經沸水煮至皮鼓起、松軟時撈起，即為生扁豆 。
據測定；扁豆中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、尼克酸、泛酸、胡蘿卜素等多種成分 。
根據食物藥性原理，食用扁豆可用于治療氣虛之月經量多，脾不統血之月經先期，脾不統血之崩漏，脾虛之帶下，妊娠水腫等 。
扁豆中的血球凝集素，對腫瘤細胞有顯著的抑制作用，故腫瘤患者應常吃扁豆 。
食用扁豆，還有調節血液循環、保護心腦血管的作用，故高血壓、心腦血管疾病患者宜經常食用 。
溫馨提示與禁忌：
尿路結石、瘧疾及腹脹者應忌食扁豆 。體質正常者，亦不宜過量食用，以免發生腹脹，影響消化 。
食用未煮熟的扁豆可導致人體中毒，其癥狀為：食人扁豆5小時內發病，初起有頭暈、頭痛、惡心等，繼而出現嘔吐、腹痛等癥狀 。但是，扁豆中的毒素經過充分加熱后即可喪失，因此，烹制扁豆時，一定要煮熟、燜透 。
e特別推薦：
二冬燒扁豆
用料：冬菇、冬筍各50克，扁豆250克，味精3克，鹽、醬油各10克，黃豆芽湯兩炒勺，團粉15克，鮮姜5克，清油100克 。
制法：
①先把冬菇用開水泡好，去根和雜質，洗凈后大個一切兩瓣，小的整個放在盆內 。冬筍切片和冬菇放一起；扁豆洗凈去筋切成兩段 。鍋內加水燒開將扁豆煮一下，用漏勺撈出放涼水里浸一會兒，撈出控凈水分和冬菇冬筍放一起；姜切末備用 。
②鍋放火上加清油，燒熱后將姜下入炸一下，隨下黃豆芽湯、醬油、鹽，燒開后下扁豆、冬菇、冬筍煨一會兒，加味精勾入流水芡，加明油出鍋即可食用 。
說明：冬茹性平，味甘，功能益氣補虛，治風破血，健脾和胃；冬筍性寒，味甘，功能清熱化痰，益氣和胃，生津止渴 。二冬與扁豆同炒食，可清暑熱，健脾胃，為夏季養生佳肴，尤其適宜高血壓、更年期綜合征患者食用 。
扁豆燒肉絲
用料：扁豆250克，去皮肥瘦肉150克，植物油35克，香油10克，醬油30克，精鹽5克，料酒10克，面醬5克，味精2克，水淀粉15克，蔥、姜末各2克，湯少許 。
制法
①將肥瘦肉洗凈，切6厘米長的“簾子棍”絲；扁豆斜刀切成4.5厘米長的絲，放入開水鍋內燙透，用涼水過涼控凈水分 。
②將炒鍋置火上，放入植物油，熱后下入肉絲煸炒變色，加入蔥、姜末、面醬、醬油，投入扁豆，烹料酒、點湯，加味精、精鹽找口 。翻炒均勻，勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成 。
說明：豬肉性平，味甘咸，功能滋補腎陰，滋養肝血，潤澤皮膚，與扁豆同炒食，可清暑化濕，潤腸胃，生津液，本菜尤其適宜久病體弱者在暑季食用 。
豆醬扁豆
用料：扁豆500克，豆瓣醬100克，醬油20克，白糖10克，植物油50克 。
制法：
①將扁豆撕去兩頭和兩邊老筋，洗凈，切成4.5厘米左右的段 。
②炒鍋內加入植物油，燒熱，把扁豆下鍋炒至變色，加水150克左右，燒到半熟，再加豆瓣醬、醬油，燒至扁豆稍有些酥爛，再加糖燒到湯汁近干，味道濃厚即成 。如喜吃辣的還可加辣椒或辣油進去，口味更佳 。

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