檸檬卡仕達(dá)奶油塔的做法（延緩衰老食譜）
工藝：烘焙
難度：初中水平
【檸檬卡仕達(dá)奶油塔的做法（延緩衰老食譜）】人數(shù)：2人份
口味：酸甜味
準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)
烹飪時(shí)間：<60分鐘
“臨近端午草莓即將下市了，每一年草莓上市的時(shí)候都會(huì)盡情的享用！剛上市的草莓我一般都不購買，價(jià)格貴口感還不太甜 。等草莓大量上市的時(shí)候我才會(huì)每天購買，而臨近下市的草莓價(jià)格便宜口感也好吃!看到顏色誘人的草莓總想做點(diǎn)心什么的，不然都覺得對(duì)不起這么美麗可愛的草莓！”
主料低筋面粉168克
輔料草莓1盤
雞蛋黃2個(gè)
調(diào)料白糖50克
水30克
牛奶150克
檸檬汁20毫升
玉米淀粉20毫升
黃油162克
教您檸檬卡仕達(dá)奶油塔的家常做法，檸檬卡仕達(dá)奶油塔怎么做好吃酥皮：低筋面粉168克，含鹽黃油112克，冰水30克，白糖5克
檸檬卡仕達(dá)奶油餡：牛奶150克，鮮檸檬汁20毫升，檸檬皮屑適量，白糖45克，雞蛋黃2個(gè)，玉米淀粉20毫升，低筋粉一小勺（5毫升），黃油50克，草莓若干
1.牛奶加黃油煮沸
2.將蛋黃，檸檬汁，檸檬皮屑，糖，玉米淀粉，低筋粉全部混合拌勻
3.煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪勻
4.將攪勻的液體再次回倒鍋中小火煮
5.邊煮邊不停的攪動(dòng)直到粘稠關(guān)火，取出稍涼放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
6.168克低筋粉加白糖，含鹽黃油112克(用無鹽黃油需另加適量鹽)，搓成顆粒狀
7.搓好后慢慢加冰水，只要面能成團(tuán)即可不要太多水
8.將面放案板上輕輕搓幾下
9.整成松散的面團(tuán)，包保鮮膜冷藏30分鐘
10.冷藏后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
11.放入盤中整形后在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分鐘
12.烤好的塔皮放涼，將卡仕達(dá)奶油餡從冰箱取出，打蛋器高速打發(fā)讓其膨脹順滑，裝入裱花袋擠入塔皮中，擺上切半的新鮮草莓即可
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