金瓜木耳白菜卷的做法（青椒）
怎么做金瓜木耳白菜卷好吃？學做金瓜木耳白菜卷需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的金瓜木耳白菜卷 。
本食譜來自【迷迭香Rosemary】老師分享的金瓜木耳白菜卷的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時間：30-60分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用 。
白菜的做法多種多樣，可高可低，可以很市井家常也可以很華麗高貴 。明天就是元宵節了，為大家精心準備了一道高端大氣奢華傲嬌的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的貴族，一口下去，六種不同層次的口感交相呼應，波浪般分批刺激你的味蕾！又是開始大舉置辦元宵團圓飯的日子，大魚大肉不用說，絕對不會缺席，而且種類豐富，甜咸兼備 。可是蔬菜應該怎么做才能又好看高端，又好吃豐富呢？團圓飯就要隆重奢華點，用五種不同的蔬菜絲和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！
做金瓜木耳白菜卷所需食材：主料：白菜1棵，咸肉100克，青椒1個，干木耳20克，紅椒1個
輔料：淀粉1湯匙，南瓜1塊，春筍1棵，白糖1湯匙，鹽1茶匙，蠔油 1湯匙，老抽 1湯匙
金瓜木耳白菜卷的做法步驟：1. 南瓜去皮切絲，咸肉、青紅椒切絲
2. 木耳水中浸泡30分鐘泡發后切絲
3. 春筍對半切開后沸水煮至8成熟
4. 煮好的春筍過涼水,去皮后切絲備用
5. 白菜葉去莖后沸水焯水，煮至8成熟
6. 撈出白菜過涼水，瀝干備用
7. 鍋中熱油，放入咸肉絲翻炒
8. 倒入南瓜絲、春筍絲翻炒，倒入鹽和白糖翻炒均勻，盛出備用
9. 在焯過水的白菜葉上放上炒好的餡料
10. 從白菜底部向前卷起，對折再卷起成白菜卷
11. 放入燒開水的蒸鍋大火蒸3分鐘后取出
12. 鍋中倒入蠔油、老抽、白糖、水淀粉攪拌至粘稠做成芡汁
13. 盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
14. 鍋中再次熱油，倒入青紅椒絲和木耳絲炒至變軟，加鹽翻炒均勻后盛出
15. 炒好的木耳絲和青紅椒絲放在白菜卷上，元宵節奢華白菜卷出爐啦！
溫馨提示：1. 選擇春筍時，如果筍下方指甲可以輕易掐進去就是很嫩的春筍 。2. 春筍焯水時也可以加一些鹽，因為春筍含有草酸，幫助去草酸并且入底味 。春筍的表皮也可以很容易完整的剝下來 。3. 春筍焯水、木耳泡發、最后的勾芡，是這道菜口感和味道的關鍵 。
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