家常紅燒鯉魚怎么做？
家常紅燒鯉魚
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原料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽 。
做法;
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好 。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈 。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線 。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下 。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出 。
5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香 。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開 。加入清水，大火燒開 。
7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可 。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下 。
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