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野生菜薺苨的吃法_養生吃法與做法

【別名】尨、蔗尨(《爾雅》) ， 甜桔梗(《本草綱目》) ， 土桔梗(《本草原始》) ， 空沙參(《本草從新》) ， 梅參、長葉沙參 ， 甜桔梗、杏參 。
【食用方法】沸水焯過 ， 投涼 ， 炒食、涼拌、蘸醬 。
【醫療保健作用】味甘 ， 性寒 。歸肺、脾經 。功能：清熱解毒 ， 潤肺化痰 ， 生津養胃 。用于肺熱燥咳、咯痰黃稠、虛勞久咳、氣管炎、百日咳、外感頭痛、口燥咽干 。內服：煎湯 ， 6~15g(鮮品加倍)；搗汁服、研末或作丸 。外用：研末調敷或搗敷 。
香辣薺蘆
用料薺尨嫩苗300g ， 辣椒粉10g ， 芝麻油、精鹽、味精、熟芝麻各少許 。
制法將薺苊擇洗干凈 ， 沸鹽水焯至斷生 ， 撈出 ， 冷水過涼 ， 取出 ， 瀝凈水分 ， 切成3cm長的段 。炒勺置火上 ， 燒熱后 ， 加入芝麻油 ， 油溫熱時 ， 放入辣椒粉 ， 炸至紅亮 ， 出勺 ， 稍晾 ， 放入薺苊、精鹽、味精、熟芝麻 ， 調拌均勻 ， 裝盤 。
特點鮮嫩香辣 。
薺苊肉絲湯
用料薺苊嫩苗100g ， 豬瘦肉100g ， 熟竹筍、水發冬菇、細粉絲、水發香菇、鮮湯、色拉油、醬油、味精、精鹽、芝麻油、蔥絲、姜末各適量 。
制法將薺苊擇洗干凈 ， 沸水焯過 ， 清水浸泡 ， 撈出 ， 瀝凈水分 ， 切成段；豬瘦肉洗凈 ， 切成細絲；熟竹筍切成細絲；香菇洗凈 ， 切成細絲；細粉絲沸水泡發 ， 撈出 ， 切成10cm長的段 。炒勺置火上 ， 加入色拉油燒熱 ， 放人豬瘦肉絲煸炒至斷生 ， 加入鮮湯、竹筍絲、香菇絲、細粉絲、薺段 ， 燒沸后加入醬油、精鹽、味精、蔥絲、姜末煮2分鐘左右 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 裝入湯碗 。特點香嫩滑爽 ， 味美可口 。
麻辣薺尨鱔糊
用料凈鱔魚肉200g ， 薺苊嫩苗150g ， 料酒、醬油、白糖、濕淀粉、色拉油、花椒粒、紅辣椒、精鹽、味精、芝麻油各適量 。制法將鱔魚肉洗凈 ， 切成3~4cm長的絲 ， 放碗里 ， 加精鹽、醬油、料酒 ， 調拌均勻 ， 加濕淀粉上漿；薺苊擇洗干凈 ， 切成3~4cm長的段；紅辣椒去蒂和籽 ， 切成細絲 。炒勺置火上 ， 燒至五成熱 ， 投入花椒粒炸出香味 ， 撈去花椒粒 。將鱔魚肉絲倒入劃散 ， 放紅辣椒絲 ， 加料酒、醬油、白糖、味精和少量清水 。燒至湯汁稠濃 ， 投入薺虛 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 裝盤 。
特點魚絲鮮嫩 ， 麻辣可口 。
薺苊三絲
用料薺嫩苗100g ， 綠豆芽100g ， 韭菜50g ， 豬瘦肉100g ， 色拉油、醬油、味精、精鹽、料酒、蔥絲、姜末、芝麻油各適量 。制法將薺范擇洗干凈 ， 沸水焯過 ， 冷水過涼 ， 瀝凈水 ， 切成3cm長的段；綠豆芽掐去兩頭 ， 擇洗干凈 ， 用沸水汆一下 ， 撈出 ， 控水；韭菜擇洗干凈 ， 切成3cm長的段；豬瘦肉洗凈 ， 切成絲 。炒勺置火上 ， 加入色拉油燒熱 ， 放人豬瘦肉絲煸炒至變色 ， 加入蔥絲、姜末、醬油、料酒、精鹽 ， 煸炒兩下 ， 投入韭菜、薺苊、綠豆芽、味精 ， 翻炒幾下 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 裝盤 。
【野生菜薺苨的吃法_養生吃法與做法】特點色彩豐富 ， 鮮香脆嫩 。

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