起泡酒與香檳有什么區(qū)別？
起泡酒和香檳是采用同種方法釀制出來的葡萄酒 。不過由于規(guī)定，只有在法國香檳區(qū)內(nèi)生產(chǎn)釀制的優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒才可稱為香檳酒，除此以外其他地區(qū)出品的同類型酒只能稱之為起泡葡萄酒 。所以說其實(shí)在香檳之外，還有很多起泡酒都不會(huì)比香檳遜色到哪里去 。不過香檳和起泡葡萄酒不適合在購買后陳放太久，即使是上市發(fā)售的優(yōu)質(zhì)香檳酒也不應(yīng)該存放太久 。由于香檳和起泡葡萄酒的貯存是在酒莊或酒廠酒窖的涼爽環(huán)境(窖內(nèi)保持恒溫12℃~14℃)中完成的，它們需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復(fù)雜度和層次 。一般無年份香檳與酵母菌接觸陳放至少一年;年份酒通常三到五年，有的可長達(dá)10年以上 。上市的起泡葡萄酒是除渣后的成品酒，已無陳年的必要 。久存不但不會(huì)增進(jìn)其香味和口感，反而會(huì)有可能失去繽紛美麗的氣泡 。
【起泡酒與香檳有什么區(qū)別？】一般來說，意大利的起泡酒大多可以作為開胃酒，也就是按照意大利人的就餐習(xí)慣，是在正式就餐前的飲品 。然而，也有相當(dāng)多的起泡酒適合整個(gè)正餐，例如普勞塞考、莫斯卡多（麝香）、馬爾娃西亞等等 。意大利有很多非常著名的起泡酒，如皮埃蒙特黑品樂起泡酒、帕維亞的奧爾特勞起泡酒、弗蘭奇亞考樂達(dá)、特蘭多起泡酒、阿迪杰霞多麗起泡酒、阿爾巴那起泡酒、維樂迪奇奧城堡起泡酒，還有著名的低起泡酒拉幕布魯斯考，以及DOCG級的阿斯蒂莫斯卡多等 。了解起泡酒與香檳的區(qū)別，先看看這兩者的基本概念吧 。所謂起泡酒，是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒 。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒 。起泡酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發(fā)酵”，即“傳統(tǒng)香檳釀造法”，這種方法歷經(jīng)了千百年的考驗(yàn)，是起泡酒的必經(jīng)之路 。二，罐中二次發(fā)酵，待發(fā)酵的酒液在一個(gè)有壓力的大容器內(nèi)統(tǒng)一加工，然后灌裝 。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料 。傳統(tǒng)起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡酒中出名的當(dāng)屬“香檳” 。后來澳洲發(fā)明了紅起泡，尤其是澳洲西拉子紅起泡酒，名噪 。起泡酒與香檳的區(qū)別在于，香檳屬于一種高級起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫做香檳，香檳酒的定義有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn) 。根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳(Champagne) 。-------------------歐杰紅酒http://www.ohed.com 分享
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