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元旦保健 元旦聚餐狂歡怎么吃最健康( 四 )


冬菇
香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌 。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果 。香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴 。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇 。
冬瓜
冬瓜利尿消腫、清熱解毒，對于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效 。冬瓜水分多而熱量低，還有很多營養成分可以防止體內脂肪堆積，有消肥降脂功效，冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調，其食療效果更好 。
冬季養生食譜
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調料各適量 。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用 。將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，然后放人蔥、生姜，加入適當清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成 。
功效：降壓去濕，祛風強腎 。適于高血壓患者 。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量 。
做法：山藥去皮洗凈壓成細末;魚肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成 。
功效：防治性功能衰退 。
枸杞紅棗烏雞湯
功效：與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
適合任何體質，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳 。
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只 。
步驟：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。
2、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。
3、紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核;刮去姜皮，切2片 。
4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時 。
排骨燉白菜
功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能 。對預防腸癌有良好作用 。多吃白菜還可以起到養顏護膚的效果 。
主料： 豬排骨 300g、白菜 150g
輔料： 蔥段 15g 姜片 15g 枸杞 10g
調料： 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許
做法：
1、將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長段;
2、將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味;
3、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟 。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間，并去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味;
4、然后放入白菜煮熟 。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒;
5、最后可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可 。
蓮蔫豬脊冀湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量 。
做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分 。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可 。
功效：滋陰補髓 。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療 。
養生鮮菇湯
材料：蕃茄2顆，柳松菇200公克，金針菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc
做法：
1.蕃茄洗凈切塊;金針菇洗凈去蒂頭;柳松菇洗凈，備用 。

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