怎樣估量食品的酸堿性？
怎樣估量食品的酸堿性？
一般的概念，金屬鹽類物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等的復合物進入人體之后，其形成陽離子的過程幫助人體呈現堿性狀態；而非金屬類，如磷、氯、硫在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，使人體呈現酸性狀態 。所以，如果食物在人體內經過代謝，留下鈉、鉀、鈣等灰分為主，就被歸為堿性食品，大多數蔬菜和水果屬于這類食物 。而一些谷類、啤酒、魚、動物肉和內臟含硫、磷、氯等元素居多，代謝后產生以帶有陰離子的酸根為主，所以這類食物則被歸為酸性食品 。
【怎樣估量食品的酸堿性？】溶液的酸堿度是用pH來表示的 。pH即學術上所稱的氫離子指數 。pH的范圍定為0～14，小于7.0表示溶液為酸性，數字越小則表示酸度越高；pH等于7.0表示中性，大于7.0則為堿性，數字越大堿性越強 。
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