1. 首頁 > 生活百科 >

黑松露芝士炒年糕的做法（蘑菇）

怎么做黑松露芝士炒年糕好吃？需要哪些食材？提供黑松露芝士炒年糕的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的黑松露芝士炒年糕 。
分類：熱菜，兒童，老人，西餐，午餐，工作餐
使用的廚具：炒鍋
口味：奶香，工藝：炒，耗時：廿分鐘，難度：簡單
之前在IG見到有人發這個，于是就在超市買了材料做起來 。名字雖然看起來高大上，其實也是非常適合上班一族的一道菜式 。也借此韓式Fusion菜，向我的“智孝”女神致敬！
做黑松露芝士炒年糕所需食材：主料：年糕200克，魚豆腐3粒，蘑菇100克，雞湯300毫升，馬蘇里拉芝士隨意，帕馬森芝士隨意，黑松露醬隨意，意大利香菜隨意
輔料：鹽少許，黑胡椒少許，白葡萄酒2茶匙
黑松露芝士炒年糕的家常做法，最正宗的黑松露芝士炒年糕怎么做好吃
一、首先我們回顧一下材料 。
二、將鍋中火燒熱，加入少許的油 。
三、倒入蘑菇略為翻炒1分鐘，期間放入鹽和黑胡椒 。
四、加入年糕皮繼續翻炒30秒 。
五、將魚豆腐切片后加入，
六、倒入200毫升的雞湯 。
七、用大火煮至雞湯沸騰后，調至中火，蓋上鍋蓋燜10-15分鐘（視乎年糕的吸水性和個人的喜歡年糕的口感） 。但請密切關注鍋內情況，別讓雞湯燒干了！期間水分變少了，就倒入剩余的雞湯和適量的白酒 。
八、嘗試過年糕達到要求后，帶到水分收到圖中顯示的程度后，可以熄火和倒入芝士，利用鍋內的余溫將其融化 。
【黑松露芝士炒年糕的做法（蘑菇）】
九、最后，可以加入準備好的香菜碎和黑松露醬 。
十、最后的最后，我們在鍋內欣賞一下拉絲的芝士年糕吧 。
做黑松露芝士炒年糕的小竅門：1. 蘑菇的構造就是就像一顆海綿，自身已經存有一定的水分，如果用水在清洗的話，一來蘑菇體內的水份會稀釋，同時蘑菇的香味會被帶走不少 。因此，在西方，蘑菇都是一律不水洗的 。實在有灰的地方，就是濕布擦掉就是了 。
2. 年糕，每一個人對它的口感要求都不一樣，在這個問題上我和我母親大人是存在分歧的 。如果大家使用相對難煮透的年糕片或者年糕條的時候，可以用鍋開水先預先將年糕煮到半熟 。
3. 由于每人選擇的雞湯不同，因此咸淡也有可能不一樣，因此煮的過程中，鹽要分批次的加入，邊加邊試味 。另外帕馬森芝士也是相當咸的，因此不用放太多的鹽
4. 對于煮芝士／咖喱這類醬汁濃稠的菜式，抄完菜之后立馬要向鍋內倒一碗水進去，這樣即使吃完飯才洗碗，也可以輕松 。
5. 香菜，如果沒有意大利香菜Parsley，用中國香菜也是可以的 。
6. 也會有人問：如果一頓吃不完，怎么辦？我的答案是“分2頓”［此處可以出現小岳岳的表情］ 。說回正經的，翻熱年糕我不建議大家使用微波爐，這樣會讓年糕過干 。我建議大家可以用蒸鍋來翻熱，或者是用大概100-150ml的雞湯重新煨 。
7. 芝士可根據自己的喜好自行添加，沒有黑松露醬也無所謂

    推薦閱讀