錦華餅藝誠意呈獻(xiàn)|黑松露の極致風(fēng)味體驗 _小知識

錦華餅藝對于品質(zhì)的追求從不妥協(xié)于研發(fā)成品，堅持選料上乘是錦華餅藝認(rèn)為的、作為食品生產(chǎn)者最基礎(chǔ)的原則，為的是將“全球美味”通過糕餅形式帶給摯愛的消費(fèi)者。而“黑松露”即是錦華餅藝帶來的第一道“驚喜”！

文章插圖
黑松露，看似其貌不揚(yáng) ，珍貴程度卻超乎想象，堪比黃金，貴似鉆石， 1kg黑松露≈1㎡房子。色澤漆黑，散發(fā)著獨(dú)特、霸道，極具誘惑力的氣味，尤其在歐洲備受推崇，被譽(yù)為“廚房里黑鉆石”、“地下黃金”和“上帝的食物” 。

文章插圖
要驗證大廚對食材的研究有多深入，就看這位大廚能利用這一種食材做出多少道美味。所以當(dāng)追求卓越的錦華餅藝選擇了黑松露的那一刻起，它的獨(dú)特美味必將被極致挖掘!
驚艷出場
2016年新品發(fā)布會上，錦華餅藝有幸邀請香港米其林級大廚樂君平先生，共同演繹一場中式月餅與西式甜點(diǎn)的創(chuàng)新結(jié)合。作為西式甜點(diǎn)的經(jīng)典代表食材，樂君平師傅率先想到的便是“黑松露” 。奶黃月餅與黑松露的創(chuàng)新結(jié)合，驚喜了人們的味蕾，更激發(fā)了錦華餅藝的研發(fā)靈感。
【錦華餅藝誠意呈獻(xiàn)|黑松露の極致風(fēng)味體驗】

文章插圖
探索成果
在樂君平師傅的啟發(fā)下，錦華開啟了黑松露的鉆研之旅。
踏遍全球黑松露產(chǎn)地，通過屬性研究、食材搭配、風(fēng)味比對等多個環(huán)節(jié)的深入鉆研下，最終選定產(chǎn)自中國云南的野生黑松露。得天獨(dú)厚的氣候與高院地理條件，是云南黑松露的氣味濃郁的奧秘。

文章插圖

文章插圖
2018年，經(jīng)過一系列的配方研發(fā)后，成功研制出錦華第一款含黑松露的月餅——黑松露奶黃酥月餅，入口即化、香濃美味。憑借著獨(dú)特新穎的食材搭配與馥郁誘人的獨(dú)特滋味，在2018年中國月餅文化節(jié)大賽上，黑松露奶黃酥月餅被評為“中華名餅”的榮譽(yù)稱號。認(rèn)可與嘉許，進(jìn)一步激勵著錦華的研發(fā)信心。
勇于突破
錦華餅藝對于產(chǎn)品的研發(fā)不止于此:不僅要讓消費(fèi)者品嘗到黑松露的味道，更要讓消費(fèi)在肉眼上看到黑松露。
于是，在黑松露奶黃酥月餅的基礎(chǔ)上，借鑒樂君平大師的經(jīng)驗教授后，對工藝及配方做出重新的調(diào)整:將黑松露粉調(diào)整為新鮮的黑松露、黑松露奶黃酥心餡調(diào)整為黑松露奶黃流心餡、調(diào)整黑松露與奶黃的比例用量……“黑松露流心奶黃月餅”成功研發(fā) 。
一口爆漿流沙、入口即溶，黑松露在奶香+蛋香的烘托下變得霸氣側(cè)漏，從濃滑的奶黃中緩緩流向舌尖，馥郁香濃的美味瞬間在嘴間彌漫散發(fā)……

文章插圖

文章插圖
瞧準(zhǔn)品牌成立十周年的良好時機(jī) ，蓄勢待發(fā) 。憑借市場精良的品味體驗反饋及周年宣傳力度的加強(qiáng) ， “黑松露流心奶黃月餅”出道即得到市場的高度認(rèn)可，僅上市50天， 40W+盒立即被搶購一空。
廣大經(jīng)銷商、消費(fèi)者的火熱搶購，足以證明產(chǎn)品深受著大家的喜愛與認(rèn)可，黑松露流心奶黃月餅的成功并非偶然，是錦華過去多年研究結(jié)晶的成果匯報。
永不止步
“錦志卓越·華無止境” ，正如錦華高喊的口號一樣，錦華前進(jìn)的步伐是不會停止的。
2016-2020年，積累4年研發(fā)成果，錦華已經(jīng)對黑松露有了較為深刻的了解，憑借多年的糕餅制作經(jīng)驗，錦華餅藝對于黑松露的運(yùn)用做出了更多可能的嘗試。