三蛇蛤蚧酒的注意事項
一些人盲目認(rèn)為三蛇蛤蚧酒保健酒泡得越多越好，也不顧蛇和酒有一定的浸泡比例，且泡后便不再理睬，也不會定期攪拌 。結(jié)果到飲用時，才覺所泡之酒氣味令人不快 。這是因為蛇肉中含有一定水分，泡的蛇越多水分含量越大，加之浸泡過程中酒精和蛇肉中的水有個交換的過程，這樣就會使酒精含量降低 。如不再定期攪拌或搖晃，蛇沉在盛器底部，該局部的蛇肉周圍酒精含量更低，這樣可使蛇肉酸敗變質(zhì) 。因此，在泡制蛇酒的同時，除掌握好蛇與酒的浸泡比例外，還應(yīng)定期攪拌和搖晃，這樣才能使蛇酒更加醇香入口、飲之有益 。
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