有機葡萄酒

何謂“有機葡萄酒”呢？原來在葡萄酒的釀制過程中，葡萄酒釀酒商為了追求葡萄酒的產(chǎn)量，制造出更能讓大眾適應的口感，在種植、釀造過程中加入各種化學原料、香料和防腐劑，在一定程度上使葡萄酒失去了原有的味道，而且還減少了健康成分。而在倡導回歸自然、健康生活的訴求中，有更多的呼聲要求用傳統(tǒng)、有機的方式種植葡萄，并且在釀造葡萄酒的過程中不加入任何防腐劑、香料和化學元素，生產(chǎn)真正健康的葡萄酒——有機葡萄酒。其實，早在1988年，華盛頓的葡萄酒釀造商BillPowers就開始了有機葡萄的栽培，并在1990年建成華盛頓州前列個經(jīng)過認證的有機葡萄園，隨后開始生產(chǎn)有機葡萄酒。
喜歡葡萄酒的人可能都有這樣的體驗，看著酒精度數(shù)不高，但多飲也會臉紅、。原來，為了防止葡萄酒的氧化，在釀制過程會添加硫化物，這些物質(zhì)經(jīng)由化學變化形成二氧化硫，是引發(fā)人們臉紅、的因素。但如果飲用有機葡萄酒，這樣的問題就迎刃而解了。是否有效，你可以親自檢驗一下。既然在有機葡萄酒中少了防氧化的成分，自然保存時間就要大大縮短了。通常情況下，有機葡萄酒存放時間比一般葡萄酒短，上市后的兩三年內(nèi)，口感較好，開瓶后較好在3天內(nèi)飲用完。有機白葡萄酒較好在10℃以下保存，有機紅葡萄酒則較好保持在12.3℃的環(huán)境中。
至于口感的變化，似乎沒有特別的差異，據(jù)說就連的品酒專家也未必每次都能給出正確的判斷。因此，產(chǎn)品的標識就尤為重要。比如一款來自法國的有機葡萄酒，酒瓶上除了用中文標注了生產(chǎn)商、葡萄摘采日期、罐裝日期等資料外，還標注了葡萄的種植地、種植莊園名字和葡萄種植人的名字。當產(chǎn)品發(fā)生問題時，廠家完全不用檢測生產(chǎn)線上的所有產(chǎn)品，只需根據(jù)原料溯源線索找到具體且惟一的原料供應商，就可以找到問題的源頭。
源頭可以找到，但在市場中輕松購買有機葡萄酒似乎還不是太容易。在一些葡萄酒專賣店中，銷售人員對有機葡萄酒的概念存在偏差，竟認為“葡萄釀造的葡萄酒都是有機的” 。看來理念的推廣和深入還有一段路要走。
【有機葡萄酒】有報道介紹，某餐館為迎合部分消費者對生活品質(zhì)的追求，推出全套有機菜單，無論是青菜還是魚蝦，以及主食和酒品，全都是“有機”出身，看似簡單近乎農(nóng)家菜，其價格可能卻是想像中的幾倍，其中一瓶普通的有機葡萄酒的價格就260元，或許這就是有機的代價吧。
無意間看到一個好消息，總投資為6000萬元的新雅酒業(yè)公司即將采用綠色無公害的種植方法，致力于有機葡萄酒的研發(fā)，預計在2010年將實現(xiàn)有機葡萄酒的生產(chǎn)，并將。或許那個時候，有機葡萄酒就能登上普通人的餐桌了。
責任編輯：好酒招商網(wǎng)http://www.9998.TV 小馮 2010-3-517:22
本文來源于葡萄酒百科全書

有機葡萄酒

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