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深度調研 動手還是跑腿，你家咋買菜？買菜APP改變市民消費習慣( 二 )


根據其平臺公開數據 ， 叮咚買菜位于廣州的前置倉 ， 單倉日均訂單量為1200單以上 ， 周末1500單 ， 平均客單次消費在60元左右 。 按20%的毛利率計算 ， 一天的毛利約為14400元 。“行業普遍共識是 ， 前置倉在日訂單數量超過1500單 ， 客單價70元左右時 ， 平臺才可能突破盈損平衡點 。 ”生鮮電商人士透露 。
影響：十多家上市超市業績受到沖擊
天風證券以紅旗連鎖、永輝超市等11家上市超市為樣本的調查則顯示 ， 從2020年第一季度到2021年第一季度 ， 整體營收持續下行 ， 2021年第一季度增速為-8.7% 。 同時 ， 山西證券研究所5月14日發布的研報指出 ， 我國零售行業一季度持續回暖 ， 但樣本為13家上市超市板塊的公司在2020年下半年開始業績下滑情況較為明顯 。 山西證券研報認為 ， 去年下半年開始 ， 互聯網巨頭紛紛切入社區團購賽道 ， 銷售商品以生鮮為主 ， 初期通過低價補貼策略搶占市場 ， 對超市大賣場的到店客流和銷售均造成沖擊 。 2021年一季度 ， 超市大賣場客流出現大幅下降 ， 降幅基本在兩位數左右 ， 客單價和銷售額也出現不同程度的下滑 ， 其中生鮮受到的沖擊最大 ， 糧油、酒水飲料也出現下滑 。
除社區團購外 ， 一些垂直品類的生鮮專業店逐漸深入社區 ， 也對超市大賣場的業績造成進一步沖擊 。 市民張先生認為 ， “社區團購的抓手是便宜和方便 ， 但對高端市場暫時構不成威脅 。 從廣告宣傳載體的選擇和社區推廣的選擇來看 ， 社區團購多以工薪階層、外來人口聚集區為重點‘戰場’ 。 所以 ， 對普通菜市場和肉菜賣場而言 ， 社區團購等新模式的影響會更加明顯 。 ”
前瞻：社區團購與生鮮店或將融合發展
記者注意到 ， 當前的社區生鮮店 ， 一邊有人開店 ， 一邊有人倒閉的情況時有發生 ， 對此 ， 業內人士認為 ， 關鍵問題在于商業模式 。 “目前 ， 整個生鮮行業‘拼供應鏈’的思維還未改變 ， 如果未來一直延續這樣的思維 ， 對其發展有一定局限性 。 ”
他舉例 ， 如某知名社區生鮮店 ， 門店運營費用由加盟商承擔 ， 房租、水電、人工成本約五六萬元 ， 門店的銷售毛利為20% ， 這意味著日均銷售額達1萬元才能持平 。 而品牌運營商如果要降低其后臺運營成本 ， 只能向上游轉移 ， 擠壓產品基地或產品供應商 。 “一味地擠壓上游 ， 發展空間十分有限 。 ”業內人士表示 ， 當前 ， 錢大媽、肉聯幫仍是拼供應鏈的思維模式 。
【深度調研|動手還是跑腿，你家咋買菜？買菜APP改變市民消費習慣】“社區團購的出現 ， 激活了生鮮行業的消費思維 。 ”業內人士認為 ， 不管是超市、生鮮店還是社區團購 ， 產品僅僅拼價格 ， 質量肯定不穩定 。 該業內人士表示 ， 未來 ， 生鮮店可將門店當作前置倉 ， 線上線下與消費者互動 ， 把客戶與門店綁定在一起 ， 將產品逐步品牌化 。 “社區團購也是社區零售的一部分 ， 社區團購和生鮮店也有機會進行融合 ， 未來生鮮行業發展空間很大 。 ” （記者倪明、趙方圓）

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