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深度調(diào)研 動(dòng)手還是跑腿，你家咋買(mǎi)菜？買(mǎi)菜APP改變市民消費(fèi)習(xí)慣

深度調(diào)研 動(dòng)手還是跑腿，你家咋買(mǎi)菜？買(mǎi)菜APP改變市民消費(fèi)習(xí)慣

動(dòng)手還是跑腿 ， 你家咋買(mǎi)菜?
買(mǎi)菜APP改變市民消費(fèi)習(xí)慣 加速周邊商超、生鮮店轉(zhuǎn)型升級(jí)

社區(qū)生鮮店
“限時(shí)秒殺~荔枝5折 。 ”昨日早上8時(shí) ， 陳女士手機(jī)美團(tuán)買(mǎi)菜APP收到推送信息 。 除了美團(tuán)買(mǎi)菜以外 ， 陳女士不僅下載了叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等多個(gè)生鮮電商APP ， 還被拉入微信群 。 “主要是看促銷(xiāo) ， 哪個(gè)便宜就買(mǎi)哪個(gè) 。 ”
去年下半年開(kāi)始 ， 互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛開(kāi)啟“買(mǎi)菜大戰(zhàn)” ， 切入社區(qū)團(tuán)購(gòu)賽道 ， 銷(xiāo)售商品以生鮮為主 ， 初期通過(guò)低價(jià)補(bǔ)貼策略搶占市場(chǎng) ， 對(duì)超市大賣(mài)場(chǎng)的到店客流和銷(xiāo)售均造成沖擊 。 記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， “多快好省”的買(mǎi)菜APP不僅改變了市民的消費(fèi)習(xí)慣 ， 也加速了周邊商超、生鮮店的轉(zhuǎn)型升級(jí) 。
家住同福睿府的陳女士是線(xiàn)上買(mǎi)菜的忠實(shí)“粉絲” 。 她告訴記者 ， 線(xiàn)上買(mǎi)菜直接下單 ， 有的平臺(tái)當(dāng)天送達(dá) ， 最遲也會(huì)第二天收貨 ， 節(jié)省了去市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)間 ， 很適合上班族 。
記者在海珠區(qū)一小區(qū)樓下的自提點(diǎn)看見(jiàn) ， 琳瑯滿(mǎn)目的貨品擺滿(mǎn)了貨架 。 自提點(diǎn)老板程女士告訴記者 ， 每到傍晚 ， 人們就會(huì)在她的店鋪門(mén)前排隊(duì)“領(lǐng)”菜 。 附近南村肉菜市場(chǎng)攤檔付老板告訴記者 ， 現(xiàn)在網(wǎng)上買(mǎi)菜的人多了 ， 來(lái)買(mǎi)菜的顧客少了接近一半 。 不僅是傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng) ， 該小區(qū)門(mén)口的錢(qián)大媽自提柜和附近的一個(gè)小超市也相繼關(guān)門(mén) 。
家住珠江新城的井女士坦言 ， 家附近全職主婦和老人相對(duì)較多 ， 逛街買(mǎi)菜是業(yè)余愛(ài)好 ， 因此周邊菜市場(chǎng)和高端商超客流沒(méi)有明顯的下降 。
“連我也加入了社區(qū)團(tuán)購(gòu) 。 ”住在東圃的張先生告訴記者 ， “周邊使用社區(qū)團(tuán)購(gòu)的人不少 ， 每天都能看到許多送菜的工作人員 。 ”張先生注意到 ， 社區(qū)團(tuán)購(gòu)也加速了周邊商超、社區(qū)生鮮店的轉(zhuǎn)變 。 “最明顯的是品質(zhì)有提升 ， 如蔬菜選擇更新鮮、更健康、更受歡迎的品種、供應(yīng)商或配送鏈 。 ”
“很多社區(qū)實(shí)體菜店憑借已經(jīng)形成的口碑 ， 開(kāi)發(fā)配菜產(chǎn)品 ， 就是把菜配好、包裝好 ， 客人買(mǎi)回去炒一下就可以了 。 這就把服務(wù)從菜市場(chǎng)延伸到后廚 。 ”張先生說(shuō) ， 服務(wù)也有明顯提升 ， 不僅是實(shí)體店內(nèi)工作人員的態(tài)度親切、購(gòu)買(mǎi)流程方便快捷、促銷(xiāo)頻率也更大 。
記者在陳女士的訂單中看見(jiàn) ， 原價(jià)9.9元的荔枝新人首單價(jià)優(yōu)惠后只要一分錢(qián)、一毛錢(qián)的訂單更是不在少數(shù) 。 400毫升的胡姬花古法小榨花生油優(yōu)惠后只要9.9元 。 而記者通過(guò)“××到家”搜索周?chē)鷰坠飪?nèi)各大生活超市400毫升的胡姬花古法小榨花生油 ， 發(fā)現(xiàn)其零售價(jià)都在9.9元以上；在天貓和京東的官方旗艦店 ， 同款產(chǎn)品優(yōu)惠后的價(jià)格也遠(yuǎn)高于9.9元 。
很多社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)為提升老用戶(hù)黏性以及打壓對(duì)手 ， 還經(jīng)常會(huì)拿出某款單品推出超低價(jià)搶購(gòu)活動(dòng) 。 低價(jià)雖好 ， 但買(mǎi)到質(zhì)量有問(wèn)題的商品也不少見(jiàn) 。 陳女士曾在某線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)下單后 ， 收到了已變質(zhì)了的水果 ， 幾番聯(lián)系線(xiàn)上無(wú)果后放棄了維權(quán) 。
調(diào)查：社區(qū)生鮮店、電商前置倉(cāng) 怎樣才能不虧錢(qián)？
社區(qū)生鮮店、電商前置倉(cāng) ， 除了打“補(bǔ)貼戰(zhàn)”吸引客戶(hù) ， 誰(shuí)能成為最后的贏家？
一線(xiàn)城市的生鮮業(yè)態(tài)非常豐富 ， 配送網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá) ， 尤其是用戶(hù)的即時(shí)性需求居多 ， 對(duì)配送時(shí)效要求很高 ， 買(mǎi)菜這件事情 ， 一般是下完單就要馬上收到東西 。 所以每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜這些前置倉(cāng)模式、一小時(shí)達(dá)的生鮮電商 ， 主陣地在北上廣深一線(xiàn)城市 。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者 ， 社區(qū)團(tuán)購(gòu)主要的消費(fèi)群體在社區(qū) ， 優(yōu)勢(shì)是通過(guò)社群的拓展 ， 能把周邊客戶(hù)聚攏在一起 ， 實(shí)現(xiàn)快速營(yíng)銷(xiāo) 。 生鮮店的布局也在社區(qū) ， 跟周邊居民通過(guò)日常互動(dòng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo) 。
“二者有相似之處 ， 但與生鮮店相比 ， 社區(qū)團(tuán)購(gòu)的運(yùn)營(yíng)成本更低 。 ”記者對(duì)比發(fā)現(xiàn) ， 生鮮店主要是人工鋪?zhàn)獬杀竞筒糠之a(chǎn)品毛利率高 ， 但損耗大；社區(qū)團(tuán)購(gòu)則主要是獲客和流量成本費(fèi)用 ， 雖然費(fèi)用不高 ， 但毛利非常低 。
白云區(qū)金沙洲某社區(qū)生鮮店店員告訴記者 ， 一家生鮮店起步投入約40萬(wàn)元 ， 店內(nèi)需要6名員工 ， 每月人工成本在3萬(wàn)元以上 ， 月租金在3000元~5000元 ， 此外還有水電費(fèi)等費(fèi)用 ， 意味著一家生鮮店每天要賺2000元以上才能基本覆蓋開(kāi)支 。
而生鮮電商300平方米的前置倉(cāng) ， 大約需要倉(cāng)管人員2名 ， 配送人員10~15名 。 按照叮咚買(mǎi)菜在招聘網(wǎng)上的薪酬信息 ， 配送員的平均工資大概在8500元 。 平攤到每天 ， 倉(cāng)管成本約700元左右 ， 配送成本4000元左右 。 由于面積較小 ， 空調(diào)冷鏈等設(shè)備產(chǎn)生的水電費(fèi)用低于傳統(tǒng)超市 ， 一天的水電、衛(wèi)生及分揀成本、分?jǐn)偝杀竞透鞣N損耗 ， 每天租金及運(yùn)營(yíng)成本總計(jì)約7000多元（未包含裝修費(fèi)和平臺(tái)地推等營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用） 。

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