小米、黃米長得像，但作用不同，養(yǎng)胃吃小米還是黃米？吃錯(cuò)反傷胃( 三 )
雖然各地對(duì)小米、黃米的稱呼可能有所不同，但凡是有粘性的，都容易滋膩脾胃，影響脾胃消化，如果本就是消化不良，或痰濕困脾，粘性的大米、小米各種米都應(yīng)該少吃些，生病期間也盡量少吃。
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小米粥可以這樣喝有一種特殊的小米，它不是金燦燦的黃色，而是白色；它熬出的粥也不是粘稠得“難以自拔”，而是清爽卻又厚重。
它曾是清朝時(shí)期的貢米，每年所產(chǎn)，都悉數(shù)進(jìn)貢到宮里，只供太后、皇上、皇后，以及誕下龍種的妃嬪食用。
它產(chǎn)自清朝的發(fā)祥地——吉林烏拉，很多人稱它為貢米，但我更喜歡稱它為白小米。
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白小米是不粘的小米，但營養(yǎng)豐富，熬出來的小米粥，像粳米粥一樣濃稠。煮好的小米粥，擱置片刻，粥面上會(huì)凝結(jié)出一層厚厚的“粥皮”。白小米雖是粗糧，但它的口感并不粗糙，也不難煮，水開后再煮約10分鐘，就能煮出軟糯柔滑的小米粥，好吃又方便。
根據(jù)《本草綱目》的分類，白小米屬于“粟”，“腎之谷”，“脾胃病宜食之”，它才是真正能養(yǎng)脾胃的小米粥。
當(dāng)然，“粟”之性偏寒，我更喜歡搭配大黃米一起吃，也就是黍。大黃米性溫，和白小米正好一寒一熱，中和了；大黃米粘，而白小米不粘，熬出來的粥濃厚卻不粘滯；大黃米補(bǔ)肺，白小米健脾益腎，肺脾腎分屬上、中、下三焦，又是水之上、中、下源，這樣搭配很全面。
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你以為這樣就好了嗎？不可能的。小米粥還可以煮出更多花樣來。
枸杞山藥小米粥材料：白小米75g，大黃米50g，枸杞15g，干山藥30g。
做法：1、干山藥提前浸泡至軟，大約2小時(shí)以上。可晚上臨睡前泡，早上起來用。
2、白小米和大黃米混合，簡單淘洗2-3遍，加水約1.2L。
3、枸杞?jīng)_洗干凈，泡軟的山藥切丁，將枸杞、山藥和米混合。
4、大火煮開后，改小火，煮10-15分鐘即可。
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香菇肉末小米粥材料：白小米75g，大黃米50g，干香菇10朵，豬肉100g。
做法：1、干香菇溫水泡發(fā)，大約需2小時(shí)。也可以晚上臨睡前泡，早上起來用。
2、豬肉切小塊，再放到絞肉機(jī)里絞成肉末。泡好的香菇，也放到絞肉機(jī)里絞碎。
3、將肉末和香菇混合，倒入生抽、蠔油各1勺，油、鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
4、白小米和大黃米混合，簡單淘洗2-3遍，加水約1.2L，大火煮開后改小火，煮約10分鐘。
5、將腌好的香菇肉末加入小米粥中，用勺子將肉末攪開，當(dāng)肉末煮熟變色后，即可關(guān)火。撒上少許白胡椒即可。
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結(jié)語“五谷為養(yǎng)”，各種谷物總體上都有養(yǎng)脾胃的作用，但不同種類的具體作用又各有不同。
小米和黃米長得很像，但作用、性質(zhì)各不相同。小米性涼，粘小米偏于補(bǔ)肺，不粘的白小米更能健脾益腎；黃米性溫，補(bǔ)肺氣。不管從作用還是寒熱屬性上說，白小米和大黃米搭配更好。
小米粥養(yǎng)不養(yǎng)胃要看個(gè)人體質(zhì)。小米性涼，胃寒的人少吃；粘小米粘滯，痰濕或脾虛之人食用，反而更傷脾胃。
小米粥可鹽可甜，加入更多食材，不僅更有風(fēng)味，營養(yǎng)更豐富，作用也更廣泛。
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