小米、黃米長得像，但作用不同，養(yǎng)胃吃小米還是黃米？吃錯反傷胃( 二 )
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“小米”、“黃米”傻傻分不清小米是黃色的、顆粒小小的、圓圓的；黃米也是黃色的、顆粒也不大、也圓圓的，很多人把這兩種米混為一談，認為大黃米就是顆粒大一點的小米。
大黃米是古代稱為“黍”的谷物，有些地方稱為“糜米”或“糜子”，也有人說，粘的叫大黃米，不粘的才叫糜米。中國地大物博，稱呼實在是難以統(tǒng)一。大黃米顆粒比小米略大，雖然也是黃色，但比小米顏色淺，粘性大。
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東北地區(qū)過年時，幾乎家家戶戶都要吃的“粘豆包”，大多數(shù)都是用大黃米做的；華北、西北地區(qū)種植也多，逢年過節(jié)、男婚女嫁，常用來做成“油炸糕”款待親友和客人；北京傳統(tǒng)小吃“驢打滾”，也主要用大黃米；大黃米釀制的黃酒，品質(zhì)上佳。
大黃米中含有豐富的蛋白質(zhì)，比我們常吃的粳米，蛋白質(zhì)含量高一倍；脂肪含量也比米、面高，淀粉含量低。對于那些視碳水化合物為“毒物”的減肥人士來說，大黃米是不錯的主食之選。
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小米，也叫“粟”，但有些古籍稱不粘的小米為“粟”，粘小米稱為“秫”，這估計又是地域惹的禍。市面上以粘性小米更多見，在大家的意識里，也認為粘糯的小米品質(zhì)更好。
大多數(shù)人認為小米只有黃色，但其實“粟有五彩”，小米有青赤黃白黑等多種顏色。黃色的小米長得和大黃米相似，但顆粒比大黃米更小，顏色更深，偏于金黃色。
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小米粥不一定養(yǎng)胃小米粥幾乎成了“養(yǎng)胃”的代名詞，五谷都能養(yǎng)胃，為什么單說小米呢？
《本草綱目》中說它“降胃火，故脾胃之病宜食之”。這或許是“小米粥養(yǎng)胃”的證據(jù)之一。但“養(yǎng)胃”是個很寬泛的說法，胃有陰陽寒熱，有的人胃寒，有的人胃熱，又怎是隨便一種“養(yǎng)胃”的食物通用的呢。
小米，性微寒，能去脾胃中熱，尤其陳小米，清胃熱效果更好。人稱“山中宰相”的陶弘景說，“陳粟乃三五年者，尤解煩悶”，放了三五年的陳小米，更能除煩解渴。胃熱口渴、拼命想喝水的人，用陳小米煮飯吃再好不過了。
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普通人吃小米，益丹田，補虛損，開腸胃，也確實是養(yǎng)胃不錯的主食。
但小米性寒清熱，那胃寒的人就不適合吃了，所以，《本草綱目》說“胃冷者不宜多食”。胃寒的人胃也不舒服呀，西醫(yī)檢查，可能也是慢性胃炎、淺表性胃炎、糜爛性胃炎、萎縮性胃炎，能讓他們用小米粥養(yǎng)胃嗎？喝小米粥對他們來說，可能更傷胃。
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小米擅長的不只是養(yǎng)胃李時珍說，“粟之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。虛熱消渴泄痢，皆腎病也。滲利小便，所以泄腎邪也”。
也就是說，小米很適合腎陰虛的人吃。陰虛的人一般會表現(xiàn)出一些熱癥，比如口舌生瘡、大便燥熱、小便短赤、手腳心熱、心煩、心悸、潮熱、盜汗等。“換算”成現(xiàn)代的病名，更年期綜合征、糖尿病、痛風、干燥綜合征等人群，都有可能屬于陰虛。
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你吃的小米不養(yǎng)胃然而，不管是“養(yǎng)腎氣”，還是“去脾胃中熱”，這些作用都是記載在“粟”這個品類之下。按《本草綱目》的說法，李時珍認為，不粘的小米才稱為“粟”，而粘的小米稱為“秫”。
“秫者，肺之谷也，肺病宜食之。故能去寒熱，利大腸。大腸者肺之合，而肺病多作皮寒熱也。”
也就是說，粘的小米不是益脾胃的了，而是補肺的了。稍作分析也很容易理解，粘膩之物最易生痰濕，濕氣傷脾，滋膩脾胃，所以，粘的食物是脾胃比較害怕的。我們現(xiàn)在吃的大多都是粘小米，而且越粘的小米越受追捧，這樣的小米熬粥，可不一定養(yǎng)脾胃，尤其，原本痰濕較重的人、脾胃運化能力差的人，喝粘小米粥，反而更消化不良呢。
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粘滯之物卻能補肺。除了粘小米之外，同樣粘糯的大黃米也是如此。“藥王”孫思邈稱，“黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。”李時珍說，“黍最粘滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺。”一樣粘糯的糯米，王孟英說它“補肺氣、充胃津”；李時珍則說“脾肺虛寒者宜之”。
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