糖尿病|糖尿病飲食清單！3餐這樣吃，既能享用美食，還不升糖！
審閱者:楊旭斌(中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院)
2型糖尿病患者可享用滿足飲食要求且美味的食物 ， 甚至存在諸多美食可供選擇 。
《萬能烹飪手冊：采用靈活的方法為糖尿病患者烹飪美食》作者杰姬(Jackie Newgent)表示 ， “制作適合糖尿病患者的美食關(guān)鍵在于選對(duì)食材 。 ”
建議采用下列7項(xiàng)建議 ， 糖尿病患者也可以享用美味的食物 。
1、嘗試搭配粗糧與細(xì)糧
面食是一種廣受歡迎的食物 。 眾所周知 ， 全谷物面食最有營養(yǎng) ， 富含維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物和纖維 。
以上物質(zhì)有助于消化并能帶來飽腹感 ， 與精制面食相比有利于控制血糖水平 。
如果全谷物面食不合胃口 ， 營養(yǎng)師邦尼(Bonnie Taub-Dix)建議搭配一些（不超過1/2）精制面食 。
另外 ， 可以將西葫蘆、南瓜、胡蘿卜等蔬菜切成條狀加入 ， 并加入肉丸或雞肉 。 這樣做可減少面食攝入量 ， 同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。
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圖片來源：站酷海洛
2、采用香料代替食鹽
邦尼建議 ， 采用自己喜歡的調(diào)料和香料代替食鹽 ， 用以烹飪雞蛋、沙拉、家禽、瘦肉和蔬菜 。
可以通過網(wǎng)絡(luò)和超市購買各種品牌、各種口味的混合調(diào)料 。
請(qǐng)選擇無鹽調(diào)料 ， 另外攝入過多鈉容易引起高血壓 。
3、食用開心果
開心果富含纖維、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物 。
杰姬表示 ， “研究表明 ， 開心果搭配碳水化合物可能有助于降低血糖 。 ”
杰姬建議 ， 開心果不僅可被作為零食食用 ， 還可將其加入糙米飯或沙拉中 。
【糖尿病|糖尿病飲食清單！3餐這樣吃，既能享用美食，還不升糖！】4、用牛油果代替高脂肪食物
牛油果富含有益脂肪 。
杰姬表示 ， “根據(jù)地中海飲食計(jì)劃 ， 食用健康的脂肪可能有助于控制血糖 ， 而且可能比低脂飲食更有利于控制體重 。 ”牛油果還是鎂的良好來源 。
杰姬提到一項(xiàng)研究 ， 在這項(xiàng)研究中 ， 飲食中鎂含量較高的高血糖患者罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低 。
此項(xiàng)研究并未證明患病風(fēng)險(xiǎn)降低的原因 ， 但是研究人員認(rèn)為 ， 鎂在其中提供了幫助 。
盡管如此 ， 由于牛油果含有大量熱量 ， 因此需控制食用量 。
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圖片來源：站酷海洛
5、多途徑食用酸奶
杰姬表示 ， “普通希臘酸奶不僅是高蛋白質(zhì)的早餐或零食 ， 還能作為烹飪中的美味配料 。 ”
她建議將酸奶與檸檬汁、大蒜和少許特級(jí)初榨橄欖油搭配 ， 用作雞肉腌料 。 “會(huì)使雞肉在烤制后格外鮮嫩多汁 。 ”
6、灑上肉桂
肉桂是已知最古老的香料之一 ， 已進(jìn)行過相關(guān)研究 ， 探索肉桂對(duì)2型糖尿病患者的潛在益處 。
盡管研究結(jié)果尚不明朗 ， 但杰姬表示 ， “最近的一項(xiàng)研究表明 ， 食用肉桂有助于降低血糖、低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）及甘油三酯水平 。 ”
無論如何 ， 肉桂并非靈藥 。 其主要作用在于調(diào)味 。 可在土耳其漢堡或蔬菜咖喱中添加肉桂（杰姬表示 ， “也可添加新鮮的薄荷 ， 帶來中東風(fēng)味”） 。
或?qū)⑷夤鹛砑又量镜毓稀⒛汤抑?。 也可將肉桂撒在蘋果上 ， 然后放進(jìn)烤箱或微波爐加熱 。
7、蘸醋食用零食和甜點(diǎn)
部分研究表明 ， 食用少量醋可降低血糖 。 可通過網(wǎng)絡(luò)和超市購買醋 。
邦尼表示 ， “我喜歡在漿果或瓜果上淋上香醋 。 少量醋就能改變水果的外觀和口味 ， 瞬間活色生香 。 ”
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圖片來源：站酷海洛
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