春三月“白撿”的寶貝菜！補充足足的膠原蛋白，牛奶都得靠邊站！
自從豬瘟之后，肉價就一直沒有下來，我們這里的豬肉都在30塊左右，老爸老媽每次都說，現(xiàn)在買肉真的像吃肉一樣了！
不僅價格貴，而且大多都是帶著皮賣，對于我家這種喜歡吃純瘦肉的，這連皮帶肉的拿回家，丟也不是，吃也不是，索性，我每次都將皮切下來凍著，等攢了一頓的量時，就將肉皮單獨炒了，沒想到肉皮炒出來比肉還香呢！我家老爸尤其喜歡，肉皮燉得嫩嫩的，特別入味，老人家牙口不好，說吃肉皮比豬肉還好吃。
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很多人都不敢吃肉皮，覺得脂肪太高了，其實豬皮營養(yǎng)特別豐富，它含有大量的膠原蛋白，有延緩衰老和抗癌的作用，能減慢機體細胞老化，經(jīng)常食用豬皮，可以使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。
豬皮含有的大分子膠原蛋白和彈性蛋白，對于皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，可以減皺美容。同時膠原蛋白也是構(gòu)成人體筋骨不可缺少的營養(yǎng)成分，還能促進毛發(fā)、指甲的生長。
不過，豬皮的脂肪含量高，食用過多會引起發(fā)胖，對于心臟病、脂肪肝、高血壓、膽囊炎的患者來說是有害的，不能多吃。不過咱們也不多吃，半個月一個月做一次還是挺好的。既不浪費食材，又補充了足足的膠原蛋白，一舉兩得哦。
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肉皮要做得好吃，前期的處理很重要，美美會將肉皮里的脂肪部分盡可能地去干凈，所以做出來的肉皮還是非常健康的，先煮再燒，然后再炒，這樣做出來的肉皮油而不膩，勁道彈牙，比吃肉還香呢！
喜歡的朋友不妨收藏試試哦。
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【醬香肉皮】
主料肉皮兩三條青辣椒兩個姜幾片料酒一勺八角一個桂皮一片香葉一片
輔料 油適量鹽適量干紅辣椒兩個姜絲適量蒜末適量味達美六月鮮醬油一勺
做法：
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食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好。
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冰凍的肉皮不必解凍，直接放入冷水鍋中，加入幾片姜和幾滴料酒，煮開。
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將表面的浮沫撇掉后，把肉皮撈出來。
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用刀子將肉皮內(nèi)部的白色油脂都刮干凈，這樣肉皮吃起來更健康。
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全部刮干凈后，再稍微清洗下，肉皮變得晶瑩透明就可以烹飪了。
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將處理好的肉皮切粗絲，放入冷水鍋中，加入香葉，桂皮和八角，繼續(xù)煮20分鐘。
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待鍋里的湯汁將要收干的時候，將八角桂皮香葉都撈出來。
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肉皮和湯汁也分別盛出來，肉湯后面還可以用，不要浪費。
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青辣椒切斷，再從中間切開，去掉芯子后，切成絲。姜切絲，大蒜拍散后切成末，干紅椒也切成圈備用。
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油鍋燒熱，炒香蒜末和姜絲。
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將青辣椒段倒入鍋中，煸炒至微微變軟。
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倒入肉皮，翻炒均勻。
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淋入一勺醬油，翻炒至肉皮微微上色。
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將煮肉皮的湯倒入鍋中，稍微翻炒。
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最后加鹽調(diào)味就可以出鍋了，肉皮變涼后口感會發(fā)硬，而且也會凝固成團，所以盡量趁熱吃。
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