立秋后，豬肉鴨肉不如它，和雞蛋是絕配，長個頭，孩子腦瓜更聰明
現(xiàn)在孩子是生長的關(guān)鍵期 ， 肯定給孩子做一些硬菜 ， 今天推薦一道立秋后要多吃的家常美食——牛肉滑蛋 。 這道菜主要有牛里脊和雞蛋 ， 不煮不炸 ， 搭配雞蛋是絕配 ， 牛肉有嚼勁 ， 包裹雞蛋的香味 ， 吃起來非常美味可口 。 牛肉雖然價格偏貴 ， 但是吃豬肉鴨肉不如它 ， 營養(yǎng)價值更高 ， 還具有開胃和增長個頭的作用 。 立秋后 ， 豬肉鴨肉不如它 ， 和雞蛋是絕配 ， 長個頭 ， 孩子腦瓜更聰明 。
【牛肉炒雞蛋的烹飪小技巧】
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準(zhǔn)備一些食材：準(zhǔn)備牛肉里脊150克（里脊肉是牛肉最嫩的部位 ， 建議摸一摸牛肉的彈性 ， 看一下牛肉的色澤） ， 3個新鮮的土雞蛋 ， 食鹽一勺 ， 生抽若干 ， 白糖少許 ， 玉米淀粉若干 ， 清水少許 ， 一個雞蛋清 ， 食用油若干 ， 蔥少許 。
烹飪難度：牛肉選擇特別關(guān)鍵 ， 牛肉的處理和烹飪也很關(guān)鍵 。
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【立秋后，豬肉鴨肉不如它，和雞蛋是絕配，長個頭，孩子腦瓜更聰明】烹飪步驟1：將牛肉用清水洗凈（主要是去掉表面的血絲） ， 將牛肉逆著紋路 ， 將牛肉切成薄片（切太厚會非常老）
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烹飪步驟2：將牛肉片放入碗里 ， 加上食鹽一勺 ， 生抽一小勺 ， 白糖少許 ， 玉米淀粉少許 ， 加上一個雞蛋清 ， 這樣牛肉片非常嫩 ， 雞蛋清可以幫助形成保護膜 ， 鎖住里面的水分 。
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烹飪步驟3：將牛肉片腌制20分鐘 ， 將蔥切成段 ， 準(zhǔn)備一個碗 ， 把3個土雞蛋磕入碗中 ， 加上一些清水 ， 加上水淀粉少許 ， 加上食鹽少許 ， 均勻攪拌片刻 。
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烹飪步驟4：準(zhǔn)備一個干凈的鍋 ， 里面刷上食用油 ， 加上牛肉片翻炒至變色 ， 將牛肉翻炒幾下 ， 將炒好的牛肉片裝盤 。
烹飪步驟5：將牛肉片放在雞蛋液制作 ， 起鍋燒熱油 ， 將牛肉雞蛋液下鍋 ， 用鍋鏟將雞蛋液成型 ， 撒上一些食鹽 ， 胡椒粉少許 ， 快速均勻片刻 ，。
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烹飪步驟6：滴上幾滴香油 ， 撒上蔥花 ， 這道嫩滑可口 ， 香味十足的牛肉滑蛋做好了 ， 讓你垂涎欲滴 。
廚房小貼士：牛肉滑蛋是一道非常滋補的一道菜 ， 其中牛肉的選擇很關(guān)鍵 ， 一定要選擇最嫩的里脊肉 ， 牛肉要切成薄片 ， 牛肉想要更加嫩滑 ， 一定要腌制 ， 用雞蛋清會鎖住營養(yǎng)和水分 ， 淀粉會讓肉質(zhì)非常嫩 ， 腌制需要20分鐘 。
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其次 ， 記得先炒牛肉 ， 后炒雞蛋 ， 牛肉需要中小火 ， 避免將牛肉炒糊了 ， 影響牛肉的食欲 ， 需要將牛肉炒到變色 ， 然后把雞蛋液倒入碗中 ， 將雞蛋液和牛肉包裹 ， 將牛肉雞蛋液下鍋 ， 撒上胡椒粉和食鹽 ， 這樣牛肉非常入味 ， 超級肉質(zhì)特別嫩 ， 香氣撲鼻 ， 讓人回味無窮 。
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推薦語：牛肉很多人只知道燉湯和紅燒 ， 牛肉搭配雞蛋是絕配 ， 兩種食材都是高營養(yǎng)的食材 ， 雞蛋堪稱最全面的營養(yǎng)品 ， 具有補充能量和蛋白質(zhì) ， 滋補身體 ， 還可以增長個頭 ， 讓孩子腦瓜越來越聰明 。
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