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消暑藥膳健康度夏日

編者按：炎熱的夏季最容易中暑，怎么樣才能防暑呢?吹空調(diào)吃冷飲都會(huì)傷害身體，不如來(lái)點(diǎn)藥膳吧，既能消暑又對(duì)身體有益，真是一舉多得呢~
消暑藥膳渡夏日
夏季從立夏之日起，到立秋之日止，是 一年中陽(yáng)氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱，也是中暑、腸炎、痢疾等疾病高峰季節(jié)，食用清熱解暑的藥膳，不僅防暑降溫，而且又有祛病健體，益壽延年之效，現(xiàn)介紹幾種常用藥膳，供讀者制作。
綠豆百合粥
原料：綠豆、百合、糯米各509，白糖適量。
做法：綠豆、百合、糯米去雜洗凈備用。鍋置于旺火上，加適量清水煮沸，下入綠豆、百合煮熟軟，再放糯米煮稠，撒入白糖攪勻即可食用。

功效：清熱解毒，清暑利尿。
現(xiàn)代研究，抗菌消炎，抗過(guò)敏，對(duì)葡萄球菌有抑菌功效。百合潤(rùn)肺止咳，清心安神。適應(yīng)于中暑、急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者食用。
冬瓜瘦肉堡
原料：冬瓜250g，瘦肉lOOg，鮮荷葉100g。
做法：冬瓜洗凈連皮切片;豬里脊肉切絲;荷葉洗凈切片。
煲置旺火上，下入菜油少許燒八成熱，放人生姜片、大蒜片炸金黃色，棄去姜蒜，再加入精鹽、醬油燒沸，即倒人事先準(zhǔn)備好的煲內(nèi)，用旺火煮沸，下人瘦肉、冬瓜片、荷葉煮沸，撒入雞精、醬油即可佐餐食用。
功效：清暑祛濕。適應(yīng)于暑熱癥見(jiàn)發(fā)熱、口渴及口干，小便短少等患者服用。鮮嫩可口，色澤艷麗。
鯽魚(yú)葛根湯
原料：鯽魚(yú)250g，鮮葛根50g，竹葉15g。
做法：將活鯽魚(yú)宰殺去雜洗凈，加入精鹽、料酒、醋、醬油腌10分鐘;葛根洗凈切片。炒鍋置旺火上，下豬油，投鯽魚(yú)煎至兩面金黃色撈出放煲內(nèi)。原鍋置旺火上，下少許油爆九成熱，下人生姜、大蒜片爆香成金黃色，加入精鹽、料酒、醬油、白糖和鮮湯，燒沸倒入煲內(nèi)。煲放火上，將上料燉至入味，撒入蔥花，雞精，淋人香油即可佐餐食用。
功效：鯽魚(yú)益氣健脾，利尿消腫，清熱解毒，通絡(luò)下乳。葛根解肌退熱，生津止渴，滋潤(rùn)筋脈。竹葉清熱除煩，化痰止咳。魚(yú)肉酥爛，味道鮮美，湯汁濃醇。
黃瓜紫菜粥
原料：黃瓜100g，紫菜25g，糯米50g。
做法：黃瓜洗凈切丁;紫菜洗凈切碎;糯米淘洗干凈備用。鍋置旺火上，加水煮沸，下糯米煮熟軟，再下人黃瓜、紫菜，煮稠即可。
功效：黃瓜清熱解毒，生津止渴，利尿消腫，對(duì)除濕，鎮(zhèn)痛具有明顯功效。紫菜化痰止咳，清熱利咽，軟堅(jiān)散結(jié)，利尿消腫。適應(yīng)于肝火內(nèi)盛而致目赤口苦，咽喉舌紅，心煩易怒或缺碘而致甲狀腺腫大，手指震顫，淋巴結(jié)核，癌癥，肝、腎、心性水腫，糖尿病等患者食用。
增肥育壯藥膳方選
一個(gè)健康的人應(yīng)該胖瘦適中，健美結(jié)實(shí)，如果骨瘦如柴、弱不禁風(fēng)，則是一種病態(tài)。消瘦的原因很多，一般來(lái)說(shuō)，都與臟腑氣血、陰津虛弱或失調(diào)有關(guān)，可采用補(bǔ)氣血、養(yǎng)陰津、調(diào)臟腑等治法。食療是豐肌育壯的最主要、最有效的治療方法，可食大豆、干姜、山藥、大棗、羊脂、雀卵、白羊肉、豬脂、雞蛋、核桃、芝麻、糯米、紅糖等，使用時(shí)應(yīng)該掌握一個(gè)“度”，過(guò)度會(huì)引起陰虛陽(yáng)亢、心血瘀滯，并傷脾礙胃。
豆苗豬脂
原料：大豆苗、豬脂各適量。
制法：取純大豆苗1000g，炒過(guò)、舂如醬滓。搗篩，豬脂放入鍋煉為油，加入豆苗滓、拌勻，做成小餅，日服l餅，20天為1療程。
運(yùn)用：本品能滋補(bǔ)強(qiáng)壯育肥，用于消瘦面黑者，不出1月即令肥白。
太子參櫻桃肉
原料：太子參30g，肥豬肉150g，青椒50g，番茄醬50g，鹽3g，料酒4g，白糖20g，醋15g，淀粉30g，雞蛋1個(gè)，蔥10g，姜lOg，油150g(實(shí)耗50g)。
制法：太子參加水2009煎湯，去藥渣，得藥湯100g，將肥豬肉切成lcm厚方丁、蔥、姜切碎，青椒切成0.6cm方丁。將雞蛋磕碗內(nèi)，加淀粉調(diào)勻成糊，并將肉丁拌勻。炒鍋上火，人油燒至五成熱，放入肉丁、炸成黃色，彼此分離取出，再將油燒至七八成熱，放人雞丁，再炸一次，取出瀝油，炒鍋留底油20g，下蔥姜煸出香味，放入番茄醬略炒、加入太子參湯、鹽、料酒、白糖、醋，將肉丁與青椒丁一同放入，燒約l—2分鐘，用水淀粉收濃即可，佐餐食。
運(yùn)用：本品能大補(bǔ)體虛、增肥育壯，可用于形體瘦弱之人，高血壓者禁服。
河車(chē)黃精粥
原料：紫河車(chē)l具，黃精60g、粳米100g，精鹽、料酒、米酒、味精、生姜末、蔥花、香油各適量。
制法：取新鮮紫河車(chē)l具，剖開(kāi)，去血污、洗凈，放在米酒之中文火煮，煮至酒干紫河車(chē)熟時(shí)，取出切碎;將黃精水煎2次，取藥汁、粳米淘洗凈，置于砂鍋之中、加紫河車(chē)、黃精藥汁，文火煨粥，粥成時(shí)加入細(xì)鹽、味精、料酒、生姜末、蔥花、香油、拌勻，每日l(shuí)劑，趁熱時(shí)服用。3—5劑為1個(gè)療程。

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