生姜養(yǎng)胃 飯不香吃點姜
目錄：
第一章：生姜像胃養(yǎng)胃：飯不香吃點姜連皮吃內(nèi)火降
第二章：蒜蓉?zé)桶杼锲叨垢?br />第三章：營養(yǎng)師保養(yǎng)秘方
編者按：生姜是個寶，多吃生姜對身體好處很多，如降火養(yǎng)胃等等，你喜歡吃生姜嗎？你知道生姜還有哪些功效嗎？
生姜像胃養(yǎng)胃：飯不香吃點姜連皮吃內(nèi)火降
“以形補形”，亦稱“以臟補臟”，是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點之一，比如已經(jīng)在醫(yī)學(xué)上得到肯定的“以形補形”食物有：豬肝養(yǎng)肝、西紅柿養(yǎng)心、生姜養(yǎng)胃、白木耳潤肺、腰果補腎。我們再看一看生活中最常見的生姜，怎么加工才能發(fā)揮其最大的養(yǎng)胃功效。
俗話說“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。
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“早上三片姜，賽過喝參湯”早中午吃更佳
生姜為姜科，多年生草本植物，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫中散寒、溫肺化痰、降逆止嘔等功能，并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。
需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”不無道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當(dāng)晚餐，最好早上、中餐食用。
“留姜皮則涼，去姜皮則熱”生姜皮去留辨證看
中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。
通常情況下，加入菜肴中時，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應(yīng)去掉姜皮。
2.當(dāng)作中藥姜皮辨證而異
生姜在治療疾病時，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風(fēng)寒感冒，喝生姜紅糖水可緩解，此時生姜就最好去皮，生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮也應(yīng)去掉。
一道既可口又開胃的家常菜
嫩姜炒雞
食材：
嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙
將雞斬成小塊，嫩姜切片(姜皮保留與否，見前文定奪)，紅尖椒切小段，備用，雞塊太大的話不容易進(jìn)味。
將油燒至7-8成熱，姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，需5-8分鐘
功效：
此菜開胃止食欲不振，還可治嘔吐腹瀉。
蒜蓉?zé)桶杼锲叨垢?br />田七葉別名藤三七、田三七、豆腐菜等。春吃三七，有助增強體質(zhì)。新鮮田七葉具滋補壯腰膝、消腫散瘀、活血抗衰老、補血養(yǎng)顏等功效。三七補血第一，三七主要含有六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。食用田七民間有“有傷治傷，無傷可補”一說。
揚名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，都是以田七為主要原料。生田七能活血化淤、消腫止痛，對治療跌打損傷很有效。民間有用新鮮的田七葉子治療流鼻血，將新摘下來的田七葉子搗碎，糊在流鼻血的鼻孔內(nèi)，只需10分鐘左右，鼻血就被止住了，且不易復(fù)發(fā)。
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