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生理期|生理期喝紅糖水是毫無意義的危險行為？真相是這樣的


較真要點：
1、紅糖補血不靠譜 。
2、“紅糖水減輕疼痛”更可能是安慰劑效應 ， 跟紅糖沒有多大關系
3、但說“紅糖水致癌” ， 是夸大其詞 。
4、紅糖水沒有值得一提的營養成分 ， 喝不喝全看自己 。
查證者：云無心 | 食品工程博士

生理期|生理期喝紅糖水是毫無意義的危險行為？真相是這樣的
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“大姨媽來了喝紅糖水”有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎 。 最近 ， 一則宣稱“生理期喝紅糖水是毫無意義的危險行為”的微博把這種做法推上了風口浪尖 。 有人從科學原理的角度論證這種做法“沒用而且致癌” ， 也有人從心理感受或者現身說法論證這種做法的“合理性” 。
這里 ， 我們把這個問題分成三個小問題：有用嗎？有危險嗎？喝不喝？
一、紅糖補血確實不靠譜
很多人喝紅糖水是為了補血 ， 市場上甚至有商家推出了“補血紅糖” 。
雖然“補血愛好者”經常稱：“傳統醫學中的血不是現代醫學中的血” 。 但在多數情況下 ， 比如手術后、生理期和貧血患者 ， 人們期望補的是血管里流動的“現代醫學中的血” 。 對于這種有明確定義、可以分析檢測的血 ， 紅糖是補不了的 。
這個意義上的“補血”指的是紅細胞的生成 。 影響紅細胞合成的營養因素可能是鐵、維生素12或者葉酸的缺乏 ， 在紅糖中幾乎沒有維生素B12和葉酸 ， 于是“含鐵”成為紅糖補血的“救命稻草” 。 但是 ， 即便不考慮紅糖中的鐵能否被人體吸收利用 ， 紅糖中的鐵含量也很尷尬 。 美國農業部收集的紅糖的含鐵量是0.71毫克/100克；中國市場的紅糖經常宣稱“含鐵量高” ， 但營養數據庫中的紅糖含鐵量是2.2毫克/100克 。 通常沖一杯紅糖水 ， 大概用20克左右糖 ， 所貢獻的鐵大約有0.4毫克 ， 相當于一天需求量的5% ， 熱量卻有80千卡 ， 其他的營養成分不值一提 。
如果是吃牛肉 ， 15克牛肉就能貢獻這么多鐵 ， 而且是人體吸收率很高的血紅素鐵 ， 同時還貢獻近4克優質蛋白、大量的鋅和維生素B3、B6、B12等 ， 而熱量卻不到40千卡 。 如果是豬肉 ， 也只需要約50克就可以貢獻這些鐵 ， 雖然熱量比20克紅糖要高 ， 但同時貢獻的還有14克優質蛋白 ， 以及相當多的鋅和維生素B6、B12 。 而維生素B12 ， 也是造血需要的營養成分 。
【生理期|生理期喝紅糖水是毫無意義的危險行為？真相是這樣的】 二、“紅糖水減輕疼痛”更可能是安慰劑效應 ， 跟紅糖沒有多大關系
隨著公眾科學素養的提高 ， “紅糖不能補血”這點已經能被許多人接受 。 不過 ， 很多女性喝紅糖水的理由是“喝了舒服”“喝了止痛” 。
紅糖中沒有什么“止痛”的成分 。 不過 ， “痛”是一種主觀體驗 。 糖能刺激身體分泌多巴胺 ， 讓人體感到愉悅——愉悅了 ， 可能就不覺得那么痛了 。 此外 ， 熱水能夠促進血管舒張 ， 也會使得人體“舒服一些”——這種舒服 ， 也可能“減輕疼痛” 。
有大量的女性現身說法“喝紅糖水就是減輕了疼痛” ， 也不令人驚奇 。 除了糖和熱水對身體的生理影響 ， “我在做點什么減輕疼痛”對于疼痛的減輕會有明顯的作用 。 在止痛的“功效”上 ， 安慰劑效應是相當明顯的 。
簡而言之 ， “紅糖水減輕疼痛”跟紅糖沒有多大關系 ， 任何讓你感到舒服愉悅的方式都能有類似的“止痛功效” ， 而“我在止痛”的安慰劑效應也很有效 。

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三、說“紅糖水致癌” ， 是夸大其詞
至于說“紅糖中有各種致癌成分” ， 就是夸大其詞了 。
所謂紅糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的熱水” 。 其中 ， 焦糖色素是糖高溫加熱脫水產生的色素和風味物質 ， 并沒有證據顯示它有致癌性 。 實際上 ， 焦糖色素在世界各國都是合法的食品添加劑 。
丙烯酰胺在大劑量下對動物展示了致癌性 ， 但它在大量食品中廣泛存在 ， 并沒有數據顯示食物中的丙烯酰胺含量足以對人體產生危害 。 美國加州法院因為咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告” ， 受到了學術界、食品界以及食藥監管機構FDA的明確反對 。
“65℃以上的熱水”確實被作為一種致癌因素 ， 不過這個溫度的水很燙 ， 多數人是喝不下去的 。

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