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不用揉面的“蔬菜煎餅”，下周工作日早餐輕松搞定( 二 )


平底鍋放少許底油 ， 抹勻 ， 油溫燒熱后倒入面糊 ， 攤平 ， 小火 。
輕輕晃動平底鍋 ， 底面金黃后翻面 ， 待兩面金黃后即可出鍋 。 小碗中倒入醋和蒜末 ， 作為沾汁兒 。
-- 小貼士 --
西葫蘆一定要擦成細絲 ， 不要弄得太碎 ， 口感不好 。
雞蛋和面粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減 。
醋和蒜末的搭配是比較傳統的 ， 你可以添加紅油、老干媽或者其他沾汁 。
煎面糊時保持小火 ， 不要煎老 ， 嫩嫩的才好吃 。
-- 蘿卜絲餅 --
by 百合-81
絲絲蘿卜纏繞在餅中 ， 咸鮮可口 ， 很不一般的口感 。

不用揉面的“蔬菜煎餅”，下周工作日早餐輕松搞定
本文插圖



-- 用料 --
大白蘿卜 1個
面粉 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜末 少許
糖 少許
油
-- 做法 --
蘿卜擦絲 。 放一勺鹽 ， 反復抓捏 ， 抓出水分 。
擠出水分 ， 再將蘿卜絲用清水漂兩遍 ， 輕輕攥干水分 。 不需特別干 。
加姜末 ， 蔥花 。 姜末放一點就行 ， 蔥花可以多放些 。
加生抽、鹽和少少的糖。
打入一個雞蛋 。 攪拌一下 。
慢慢加入面粉 ， 攪成糊糊 。 不需另外加水 。
不粘鍋中 ， 放點油潤鍋 ， 取一大勺糊糊 ， 均攤在鍋中 。
凝固后 ， 翻面、壓平、煎烙 。
補一點油 ， 兩面烙至金黃 ， 全熟 。
-- 菠菜煎餅 --
by 風中彩虹
口感柔軟也不失營養的一款煎餅 ， 從用料到制作都非常簡單 ， 準備工作不需要太費心 ， 有興趣的話 ， 明天就可以試試！

不用揉面的“蔬菜煎餅”，下周工作日早餐輕松搞定
本文插圖



-- 用料 --
面粉 50克
菠菜 1小把
雞蛋 1個
-- 做法 --
菠菜洗凈 ， 用沸水焯燙后撈出晾涼 。
擠去水分 ， 切碎 。
將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中 。
加入適量水 ， 調入少許鹽和香油 ， 調成均勻的稀面糊 。
平底鍋燒熱 ， 倒入薄薄一層油 ， 將面糊倒入 ， 攤成圓形 。
待面糊凝固、可以移動時 ， 將面餅翻個面 ， 將煎餅煎熟即可 。
-- 小貼士 --
大部分青菜在做煎餅前 ， 需要焯燙一下再切碎 ， 這樣做出的煎餅較柔軟 。 如不想焯燙 ， 則需要將菜盡可能切碎切細 ， 否則會影響口感 。
草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等 ， 則不能免了焯燙這一步驟 ， 可以去掉大部分草酸 。
-- 土豆洋蔥煎餅 --
by 小魚mm
稍粗的土豆融入其中 ， 口感有點像吃到了薯條 。 洋蔥和蔥花作用中和 ， 讓整個餅變得噴香 ， 撒上一點胡椒粉 ， 味道更是豐富了 。

不用揉面的“蔬菜煎餅”，下周工作日早餐輕松搞定
本文插圖



-- 用料 --
土豆 大的一個 小的兩個
洋蔥 大的半個 小的一個
蔥花 一把
面粉 一小碗
水 適量
鹽 適量
白胡椒粉或者黑胡椒粉 適量
雞蛋 一枚
-- 做法 --
土豆切成條狀（一定不要切太細 粗一點點更好吃） ， 洋蔥切碎 ， 蔥處理成蔥花 。
準備一個大碗 ， 里面放上面粉 。 倒入準備好的洋蔥、土豆和蔥花 ， 打一個雞蛋 ， 放一勺鹽 ， 一些胡椒粉 ， 加水攪拌均勻 。 面粉不需要太多 ， 也不用太粘稠 。
平底鍋中放油 （不要太多） ， 開小火 ， 用勺子挖一些土豆面糊攤進鍋里 ， 盡量用勺子抹薄一點 。
慢慢煎 ， 煎至兩面金黃就可以了 。
-- 小貼士 --
土豆一定不要擦絲 ， 用刀切稍微粗一些口感會像薯條 。
面粉不要太多 ， 拌勻后一定是比較稀釋的狀態 ， 這樣吃得時候滿嘴都是土豆和洋蔥的香味 ， 而不是吃一塊面餅 。
面粉只是為了幫助土豆洋蔥可以成型 ， 切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成大塊放入水里泡一會兒 ， 這樣不辣眼睛 。
喜歡脆一點的可以重復油炸一遍更香 。

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