烹飪|焗釀鮮蟹蓋、豉汁白涼瓜炒斑球、雪菜肉片蒸黃魚
【焗釀鮮蟹蓋】
本文插圖
食材&配料：
紅花蟹500克、洋蔥100克、牛奶50克、面包糠100克、黃油25克、面粉60克、雞蛋1個(gè)、鹽、味粉、糖
做法：
將紅花蟹蒸熟拆肉備用 ， 洋蔥切碎備用將蟹肉和洋蔥同炒 ， 加鹽、味粉、糖、牛奶、面撈打芡鏟勻備用將炒好的蟹肉釀入蟹蓋中 ， 拍干粉、沾蛋液、沾面包糠起鍋加入色拉油燒至四成熱油溫 ， 下入釀好的蟹蓋炸制3分鐘 ， 大火再炸30秒 ， 撈出裝盤即可
本文插圖
【豉汁白涼瓜炒斑球】
本文插圖
食材&配料：
東星斑500看鵝、白玉涼瓜250克、豆豉8粒、蛋清、蔥段、姜片、蒜片、蠔油、白糖、雞粉、胡椒粉、鹽、味粉、水生粉
做法：
將東星斑去刺取肉改成魚球 ， 加入鹽、味粉、水生粉、蛋清抓勻備用將白玉涼瓜改刀切抹刀片飛水煮至7分熟撈出備用腌制好的東星斑球用煎鍋煎至8分熟 ， 起鍋放入底油加入蔥、姜、蒜爆香 ， 加入豆豉 ， 將煎好的魚球和涼瓜放入鍋中 ， 加入蠔油、糖、雞粉、胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤
本文插圖
【雪菜肉片蒸黃魚】
本文插圖
食材&配料：
黃魚1條、雪菜50克、肉片100克、干蔥、姜、蒜、老抽、蠔油、料酒、醬油、胡椒粉、香油、糖
做法：
黃魚洗凈去骨用蔥姜鹽水腌制 ， 靜置10分鐘再用牛奶水泡好 ， 豬肉切片、雪菜切末、肉片用鹽、糖、料酒、生粉水腌制雪菜末沖水拌入腌制好的肉片中加入蠔油、老抽、香油、糖 ， 取砂鍋煸香姜片、蒜、干蔥 ， 把黃魚鋪面 ， 中小火煲6分鐘 ， 填入雪菜肉絲繼續(xù)煲5-6分鐘烹入海鮮汁大火燜1分鐘 ， 香味出來后撒蔥花、辣椒絲即可 ， 這個(gè)海鮮汁是把醬油、料酒、胡椒粉、糖混合拌勻即可
本文插圖
#雪菜#肉片#黃魚收藏
做法：
將東星斑去刺取肉改成魚球 ， 加入鹽、味粉、水生粉、蛋清抓勻備用將白玉涼瓜改刀切抹刀片飛水煮至7分熟撈出備用腌制好的東星斑球用煎鍋煎至8分熟 ， 起鍋放入底油加入蔥、姜、蒜爆香 ， 加入豆豉 ， 將煎好的魚球和涼瓜放入鍋中 ， 加入蠔油、糖、雞粉、胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤
【雪菜肉片蒸黃魚】
食材&配料：
黃魚1條、雪菜50克、肉片100克、干蔥、姜、蒜、老抽、蠔油、料酒、醬油、胡椒粉、香油、糖
做法：
【烹飪|焗釀鮮蟹蓋、豉汁白涼瓜炒斑球、雪菜肉片蒸黃魚】黃魚洗凈去骨用蔥姜鹽水腌制 ， 靜置10分鐘再用牛奶水泡好 ， 豬肉切片、雪菜切末、肉片用鹽、糖、料酒、生粉水腌制雪菜末沖水拌入腌制好的肉片中加入蠔油、老抽、香油、糖 ， 取砂鍋煸香姜片、蒜、干蔥 ， 把黃魚鋪面 ， 中小火煲6分鐘 ， 填入雪菜肉絲繼續(xù)煲5-6分鐘烹入海鮮汁大火燜1分鐘 ， 香味出來后撒蔥花、辣椒絲即可 ， 這個(gè)海鮮汁是把醬油、料酒、胡椒粉、糖混合拌勻即可
推薦閱讀
- 沒有一只鴨子能逃出南京，這次來看謝霆鋒的烹飪手段
- 謝霆鋒在評(píng)論區(qū)認(rèn)真回復(fù)網(wǎng)友的烹飪問題，真誠又專業(yè)
- 第一集就出事！《男神廚房》眾小生上演廚藝大戰(zhàn)，烹飪過程太恐怖
- 烹飪|李承鉉受歡迎后飄了？多次吐槽戚薇不會(huì)做飯，取笑妻子的烹飪技術(shù)
- 預(yù)告|伊巴卡曬烹飪節(jié)目預(yù)告 邀請克萊擔(dān)任最新一期的嘉賓
- 郎朗吉娜|孟美岐聽鋼琴曲辨美食，《聽說很好吃》頂級(jí)大廚自制無火烹飪驚艷全場
- tvb|傳解除“限廚令”！TVB為救收視率推新烹飪節(jié)目，以真人秀模式進(jìn)行
- 火星人|向往的生活5完美收官，火星人代言人黃磊為大家烹飪不散“筵席”
- 家味道|美味的番茄菌菇肥牛煲，烹飪簡單，鮮酸營養(yǎng)，老少皆宜的居家美食
- 天天聽健康|煎炒蒸煮焯，不同的蔬菜烹飪法，營養(yǎng)成分流失的差別有多大？