食療食補|入秋后該吃它了，號稱“蔬菜王”，鈣含量比雞蛋高，初秋采摘正好
8月已過多半 ， 上海的炎熱絲毫不減 ， 家里天天等我投喂的大人和小孩 ， 也因為高溫變得胃口減半 ， 昔日桌上搶手的可樂雞翅、小炒肉都變得無人問津 ， 取而代之的是一道道爽口的涼拌菜和冰爽可口的綠豆湯 。 果然還是我國古人有智慧 ， 順應“二十四節(jié)氣” ， 擇時而食 ， 時令飲食 ， 既能吃到當季最新鮮的食材 ， 又能腸胃舒服渾身輕松 。
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涼拌秋葵
入秋后 ， 容易出現(xiàn)秋燥 ， 因此入秋后的飲食應本著滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺的原則對飲食結構進行調整 ， 多吃一些時令的新鮮蔬菜 。 入秋后該吃它了 ， 號稱“蔬菜王” ， 鈣含量比雞蛋高 ， 初秋采摘正好 ， 它就是秋葵 ， 一聽名字就知道是秋天成熟 ， 初秋時節(jié)正是秋葵最嫩、最適合采摘的時間 ， 秋老虎時節(jié) ， 涼拌秋葵絕對是一道不可多得的美味 。
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涼拌秋葵
秋葵 ， 也叫咖啡黃葵 ， 喜歡溫熱的地區(qū) ， 在湖南、湖北、廣東一帶廣泛種植 ， 因其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟用途 ， 被稱為“蔬菜王” 。 秋葵中 ， 含有大量粘滑汁液 ， 汁液中的果膠是可溶性纖維 ， 潤燥滑腸 ， 口感滑嫩；除此之外 ， 它還含有豐富的鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素 ， 其中每100克秋葵鈣含量高達81毫克 ， 比雞蛋鈣含量還高 ， 是老少皆宜的理想蔬菜 。
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涼拌秋葵
秋葵的做法很多 ， 比如香嫩的秋葵蒸蛋、秋葵炒肉、秋葵蛋湯、涼拌秋葵、香炸秋葵 ， 炎熱的初秋 ， 最爽口的莫過于涼拌秋葵了 ， 下面就把涼拌秋葵的詳細做法分享給的大家 ， 一起來試著做一遍吧 ， 學會了當季正好做著吃 。
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涼拌秋葵
涼拌秋葵
【所需食材】
秋葵12根 ， 約250克 ， 大蒜30克 ， 紅椒10克 ， 食鹽、油醋汁、白糖、生抽、雞精、胡椒粉適量 。
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所需食材
【具體做法步驟】
1、秋葵用清水沖洗2-3遍 ， 沖洗干凈 ， 之后先把一小段凸出的蒂切掉 ， 瀝干水分 。
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洗干凈切掉凸出的蒂
2、鍋中加入適量的水 ， 大火燒開 ， 之后下入少許的食鹽（食鹽是為了能提色 ， 保持秋葵翠綠） ， 下入秋葵 ， 大火焯水1-2分鐘 ， 水稍微多一點 ， 熟得更快 。
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秋葵焯水
3、焯好水關火撈出 ， 放入盛滿涼水的盆中 ， 多換幾遍水 ， 至水溫至常溫 ， 放置冷涼備用 。
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放入盆中投涼
4、大蒜放入東菱無線料理機中 ， 用剝蒜的滾動球 ， 放入大蒜 ， 按下二檔按鍵 ， 去蒜皮；之后取出蒜皮 ， 換成刀片 ， 加入一小塊紅椒 ， 和大蒜一起打成蒜末和紅椒末 。
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用東菱無線料理機去蒜皮打蒜末
5、把打碎的蒜末和紅椒丁一起盛出放入小碟子中 ， 加入食鹽、雞精、白糖、油醋汁、生抽、胡椒粉一起攪拌均勻入味 。
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