廣東省中醫(yī)院|??芳草百味｜冬令食補(bǔ)，煲湯好搭檔——牛大力

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中醫(yī)小講堂
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【廣東省中醫(yī)院|??芳草百味｜冬令食補(bǔ)，煲湯好搭檔——牛大力】牛大力
主持人鵬鵬：如今正值深秋初冬，廣東的田間有一植物花期已過(guò) ，但卻與冬令食補(bǔ)的最佳食材五指毛桃是好搭檔。說(shuō)的就是牛大力，今天的《芳草百味》，廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部的陳立宇中藥師就為大家介紹牛大力。
陳立宇：牛大力，這個(gè)名字相信在廣東生活的各位小伙伴都應(yīng)該不陌生。經(jīng)常作為煲湯料之一。今天在此為大家介紹一下它。
牛大力，別名：大力牛、扒山虎、倒吊金鐘、甜牛大力、大力薯。系豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根。以夏、秋間采挖為佳。牛大力名字的由來(lái)有一個(gè)傳說(shuō)：海南是牛大力的原產(chǎn)地之一。有一年，突如其來(lái)的臺(tái)風(fēng)席卷了這里，樹(shù)木皆被摧毀，眼看要收獲的莊稼也變得顆粒無(wú)收。有個(gè)叫阿牛的小哥，與家中老牛相依為命。眼見(jiàn)老牛日漸體衰，無(wú)奈只得將老牛趕出家門(mén) ，希望它能在外面尋到食物。過(guò)去了十幾日，老牛突然回來(lái) ，精神飽滿，嘴中還銜著一截不知名的薯根。阿牛驚喜又驚奇，將薯根熬煮后食用，果然有著強(qiáng)身健體的奇效。阿牛將薯根分給村中老人，幫助大家度過(guò)了饑荒，遂將這薯根命名為“牛大力” 。
牛大力性甘、平，歸肺、脾、胃經(jīng) 。功效補(bǔ)虛潤(rùn)肺，強(qiáng)筋活絡(luò) 。用于病后虛弱、陰虛咳嗽、腰肌勞損、風(fēng)濕痹痛。而兩廣一帶牛大力多與土茯苓、五指毛桃等藥材煲豬骨，可以祛濕利尿、清熱潤(rùn)肺、舒筋活絡(luò)、益氣健脾。
市場(chǎng)上賣(mài)的既有連珠狀又有直根狀，其實(shí)跟生長(zhǎng)環(huán)境有一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系。野生的多生長(zhǎng)于深山幽谷之中，由于其本身是深根系植物，根系可達(dá)數(shù)米，生長(zhǎng)時(shí)遇大石阻礙使其根變小，穿過(guò)石縫后根系又重新生長(zhǎng)變大，故連珠狀較為明顯。而現(xiàn)在種植環(huán)境多數(shù)在土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好的沙壤土，土層阻礙少，故直根的較多。切成片狀的話一般以片大、色白、粉質(zhì)、味甜者為佳。
由于崖豆藤屬植物品種繁多，商品中有一種苦味牛大力，又叫大力牛，原植物為同屬的綠花崖豆藤。味苦，葉和小枝均光滑無(wú)毛，雖然具有涼血散瘀、祛風(fēng)消腫的功效，但應(yīng)該與牛大力區(qū)分使用。
陳立宇
廣東省中醫(yī)院中藥師
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