臘肉是中國的傳統(tǒng)美食，不僅有利于長期保存豬肉，還能品嘗到豬肉的不同風味，但冬季制作的臘肉到了春天溫度高、雨水增多的時候，就容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道這發(fā)霉的臘肉洗干凈煮熟后還能否食用呢？
發(fā)霉的臘肉洗干凈煮熟能吃嗎不能吃 。
臘肉發(fā)霉后，其中會滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素擴散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外，余下看起來完整的臘肉也可能已經有霉菌污染 ， 加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫 ， 日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發(fā)霉的臘肉即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經高溫煮熟后也是不能吃的 。
發(fā)霉的臘肉吃了會怎么樣1、若是攝入發(fā)霉的臘肉很少并不用過于擔心，因為少量發(fā)霉的食物在進入胃內后會被胃酸分解，可以觀察一天左右 ， 如果實在不放心 ， 可以用催吐的方法來把發(fā)霉的食物催吐出來，或者可以去洗胃 。
2、如果誤食發(fā)霉的臘肉較多，會導致胃腸道菌群紊亂 ， 引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，建議及時去醫(yī)院就醫(yī)，查血常規(guī)、大便常規(guī)等檢查，以明確病情，并在短時間內保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜，減少毒素對胃黏膜的刺激 。除此之外，還應該多喝水補充身體的電解質，促進體內循環(huán)，這樣才能盡快將毒素排出體外 。
臘肉上的白色像發(fā)霉的是什么東西可能是鹽白點 。
臘肉上的白色并不一定就是發(fā)霉，因為臘肉在制作之前需要先用鹽腌制，而腌制好臘肉就會含有許多鹽 ， 后期存放的過程中這些鹽可能會變成白色晶體析出附在臘肉的表面 ， 一般這種白色是白點點，不帶有任何異味，而且臘肉質地也還比較堅韌 。
但如果臘肉表面白點是長白毛的情況，就說明臘肉已經發(fā)霉了，并且這種發(fā)霉的臘肉聞起來還會有比較刺鼻的味道，這樣的臘肉是不建議繼續(xù)食用的 。
臘肉怎么保存不發(fā)霉1、陰涼懸掛保存如果氣溫較低的話 ， 可以將臘肉懸掛于陰涼通風干燥處保存，避免潮濕發(fā)霉，可存放3個月左右 。
2、冰箱冷凍保存如果需要長時間的保存臘肉或是氣溫較高的情況下，可以將臘肉切成小塊后放入保鮮袋，分袋放入冰凍冷凍層保存 ， 這樣保存的臘肉不僅不容易發(fā)霉，而且還可以保存半年以上 。
3、封壇保存還可以把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里 ， 油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，利用食用油、密封壇隔絕空氣 ， 以避免細菌、霉菌滋生和繁殖，可以防止臘肉發(fā)霉 ， 長期保存食用 。
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