俗話說：“好吃不過餃子” 。餃子是我國非常受歡迎的美食，做法多樣 ， 可蒸、煮、煎、炸，但蒸餃子和煮熟的餃子口感大大不同 ， 而且對于消化不好的人群蒸餃子更適合食用 。但是不知道蒸餃子要多時間呢？
蒸水餃要多長時間根據(jù)餃子大小、多少、火候以及餡料等因素決定 。一般來說：
1、剛做好的肉餡餃子，需要水開后繼續(xù)蒸15分鐘；而素餡餃子則只需10分鐘即可 。
2、如果是速凍餃子，那么一般肉餡的需要20分鐘 ， 素餡餃子只需15分鐘 。
3、另外餃子蒸的數(shù)量比較多 ， 個頭比較大的話，還需要在上述時間上酌情延長2-5分鐘左右 。
4、保持大火蒸水餃，一般從上大氣時開始計時，大約10分鐘就能熟，如果后期改為中小火，則需要12分鐘左右，改為小火就得15-20分鐘才行 。
凍餃子可以直接蒸嗎可以 。
而且冷凍的餃子都建議直接下鍋蒸 ， 因為這樣可以避免餃子由于溫度升高出現(xiàn)融化、巴結、成團、餡料外露的現(xiàn)象，千萬不要將整袋無分離的速凍餃子，放在室溫下解凍后再蒸 ， 否則蒸出來的餃子可能出現(xiàn)露餡、破皮等問題 。
蒸餃開水上鍋還是冷水現(xiàn)包的餃子開水上鍋蒸；冰凍餃子冷水上鍋蒸 。
因為現(xiàn)包的餃子，外皮是軟的，用熱水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能盡快保證餡料的熟透，但如果用冷水蒸，溫度不夠，但濕度增加了，外皮加入了過多的水蒸氣容易出現(xiàn)粘連、破皮等情況 。
而冷凍的餃子，熱水下鍋蒸容易出現(xiàn)皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況，最好是冷水下鍋蒸，這樣隨著鍋內的溫度緩緩升高 ， 冷凍的餃子皮也會慢慢解凍軟化，讓里面的餡料逐漸變熟，在受熱均勻的情況下，速凍餃子成熟透徹，味道保持鮮美 。
速凍餃子的正確蒸方法材料：凍餃子、蒸鍋、蒸籠、小刷子、食用油 。
做法：
1、在蒸鍋內倒入適量的清水 。
2、在蒸籠上刷一層油，往鍋里擺上買回來的速凍餃子 。
3、蓋好鍋蓋，等待15-20分鐘即可 。
4、在蒸餃子的時間里，可以用白醋、老抽、切好的大蒜調配蘸醬 ， 蘸著醬料，味道會更好 。
注意蒸餃子時下面要有屜布，或者菜葉，否則容易粘連 。或者在籠屜上抹上一層薄薄的油這樣蒸熟的餃子不會粘在籠屜上 。
煮餃子要比蒸餃子更快嗎是的 。
蒸餃子大約耗時15-20分鐘，而煮餃子只需5-10分鐘即可，這是因為煮餃子的過程更容易維持餃子周圍100°C的環(huán)境溫度，當冷餃子剛下鍋時，雖然餃子周圍的水溫會稍有下降，但由于水的比熱較大，有較高的導熱性 ， 熱對流作用會將熱源源不斷的從爐子傳遞到鍋內，因此水會在短時間內再一次沸騰，使熱量能源源不斷地傳遞到餃子中去 ， 一般市面出售的直徑在2cm左右的水餃，只需要煮幾分鐘就可以上桌享用 。
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