在吃火鍋或者麻辣燙的時(shí)候 ， 發(fā)現(xiàn)菜單上面有腐竹和豆皮兩種不同的豆制品 ， 很多人搞不清腐竹和豆皮的區(qū)別是什么，一起來看看吧！
腐竹和豆皮的區(qū)別制作方法不同腐竹：腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀 ， 再經(jīng)干燥而成 。
豆皮：又稱豆皮或腐皮，是用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜 ， 用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r(shí)就加以烹調(diào)食用的 。
外觀不同腐竹：是枝條狀的 。
豆皮：是又大又薄的片狀 。
口感不同腐竹：入口豆香濃郁，口感比較厚實(shí)，像是吃肉一樣 。
豆皮：皮薄性韌 ， 有嚼勁 。
吃法不同腐竹：常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等 。
豆皮：除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃 。
腐竹和豆皮哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高二者的營(yíng)養(yǎng)是一樣的 。
腐竹和豆皮都是用豆?jié){表面的那層膜晾干制成的，原材料沒有差別 ， 只是制作出來的外形、口感等方面存在差異，營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面是沒有差別的，都含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì) 。
腐竹和豆皮哪個(gè)好腐竹和豆皮在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面是一樣的，只是在價(jià)格以及口感上面有所差別 。如果喜歡厚實(shí)、湯汁多、豆香濃郁的口感 ， 那么可以選擇腐竹 ， 腐竹有素中之葷的說法，吃起來像是吃肉一樣 ， 非常鮮美 。而喜歡比較有嚼勁的口感，可以選擇薄、有性韌的豆皮 。
腐竹跟什么一起炒好吃輔助的味道鮮香，口感厚實(shí) ， 吸滿了湯汁之后非常好吃，常用來和豬肉一起炒 ， 另外，也可以和，木耳、芹菜、胡蘿卜等蔬菜一起炒 。
腐竹炒肉的做法食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、干紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量 。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡軟 。
2、其它食材備好 。
3、豬肉切成肉片 。
4、腐竹從水里撈起淋干水分，切成合適長(zhǎng)短的段，蒜苗洗凈也切段 。
5、干辣椒切斜角，蒜切末 。
6、 鍋燒熱油，倒干辣椒和肉片小火煸炒 。
7、炒到肉片變色油份溢出，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻 。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色 。
9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘 ， 5分鐘后打開鍋蓋翻炒幾下 。
10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成 。
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