買了一桶花生油來(lái)吃 ， 但現(xiàn)在溫度較低，把花生油放在室內(nèi)，這油都出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象，看起來(lái)和蜂蜜一樣，不知道種凝固的花生油是好還是不好呢？
花生油冬天凝固的好還是不凝固的好并不能鑒定花生油的好壞 。
花生油在低溫下出現(xiàn)絮狀物凝固是正常的物理現(xiàn)象，并不代表油的質(zhì)量有問(wèn)題，就像水在0℃下會(huì)結(jié)成冰，冰在0℃以上會(huì)化成水一樣，而且花生油由于溫度的變化，花生油可能由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，轉(zhuǎn)變可發(fā)生多次 ， 由溫度引起的變化 ， 其成分不會(huì)改變，也不會(huì)改變營(yíng)養(yǎng)和口味，將花生油放置于室溫高于20℃的室內(nèi)，凝絮凝固的花生油會(huì)慢慢融化，最終變回原來(lái)澄清透亮的樣子，不影響油的品質(zhì)，可放心食用 。
花生油凝固溫度是多少度花生油約在10攝氏度以下會(huì)凝結(jié) 。
花生油的凝固溫度是多少，與油品中本身所含脂肪酸的飽和程度、結(jié)構(gòu)組成，非甘三酯成分有關(guān)系，比如飽和脂肪酸含量低的花生油就明顯更抗凍，但通常當(dāng)花生油在12℃以下時(shí)，會(huì)出現(xiàn)淡黃色或乳白色的結(jié)晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中，當(dāng)溫度在10度以下時(shí)，花生油的半凝固狀態(tài)一般會(huì)從包裝瓶的瓶底開始，由于底部接觸面的溫度相對(duì)偏低，有時(shí)靠近底部的花生油會(huì)出現(xiàn)渾濁或凝固狀態(tài)，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的，這是純正花生油的物理特征 。
花生油在溫度3℃-4℃左右，花生油就會(huì)完全凝固，整個(gè)油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動(dòng)性，這種乳白色的油不是變質(zhì)也沒有有害成分生成，是可以放心吃的 。
花生油能放多長(zhǎng)時(shí)間未開封的情況下可以放18個(gè)月左右 。
花生油含有高油脂 ， 一般未開封的一桶食用油放在陰涼干燥處可以保存18個(gè)月左右，但如果是將其開封使用的話，保質(zhì)期將會(huì)縮短到4-9個(gè)月左右，尤其是溫度高的時(shí)候要盡快吃完，切勿放在陽(yáng)光下暴曬，開啟的瓶蓋也要第一時(shí)間擰緊，以免加速花生油的變質(zhì) 。
如何鑒別花生油的好壞1、看看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油 。
2、聞聞?dòng)拖銡?nbsp;， 純正的花生油香氣濃郁、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的 。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質(zhì)油 。
3、炒在炒菜時(shí)看烹飪的效果 。純正花生油，無(wú)油煙或油煙較少 。不溢鍋，不起沫 ， 氣味芬芳宜人 ， 相反，劣質(zhì)花生油 ， 油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜后顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油 。
4、搓可以將花生油滴到掌心，通過(guò)掌心摩擦發(fā)熱促進(jìn)揮發(fā)，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開始有花生油香味 ， 再次搓揉，香味會(huì)變淡的可能是摻入了香精的 。
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