冬天喜歡吃干鍋、湯這些食物，就買了一些干茶樹菇來吃，但這干茶樹菇的選購要怎么看好不好呢？比如茶樹菇開傘好還是不開傘好？茶樹菇粗的好還是細的好呢？
茶樹菇開傘好還是不開傘好不開傘的好 。
沒有開傘的茶樹菇為鮮嫩的新菇，不僅營養(yǎng)價值比開傘的老菇更好，而且味道也更加鮮甜好吃，同時茶樹菇不開傘的話 ， 里面不容易受到蟲害和細菌等入侵 ， 更易清洗，食用更安全 。
不過茶樹菇?jīng)]開傘的話 ， 一般價格相對要貴一些，大概是開傘的兩倍 。
茶樹菇粗的好還是細的好最好選粗細大小均勻的好 。
在選購茶樹菇的時候不要選擇太粗的，太粗的茶樹菇多少有點老了，吃起來不僅口感不那么好，而且有點塞牙；也不要選擇太細的，過于細小的話，可能還沒長開，營養(yǎng)成分會低一些，建議選擇茶樹菇柄只有食指的3到4分之一粗的為好 。
另外如果是挑選干茶樹菇最好選擇粗細大小一樣的，所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話 ， 就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說這里面摻有陳年的茶樹菇了，而且粗大的、桿色比較淡、白的也不行，稍微有些棕色的比較好 。
茶樹菇白的好還是黑的好選擇顏色呈自然茶色的 ， 菇帽里面的顏色最好是白的 。
新鮮茶樹菇的傘呈半圓形 ， 包裹嚴密，如果散開了，說明時間比較長了，而看顏色，要選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被采摘下來了 ， 另外茶樹菇的菌柄 ， 要挑那些上半部分褐色，根部有一截接近白色或淺褐色的 ， 若是整柄都是深褐色或褐色，就有點老了 。
茶樹菇短柄好還是長柄好短的好 。
茶樹菇的柄越長就表示它越接近進入衰老期 ， 其營養(yǎng)流失，香氣和口感都沒有那么好，而短柄的茶樹菇則較為鮮嫩，口感也更好吃，香味更足 。
不過挑干茶樹菇的時候，建議用手輕掰茶樹菇菌柄和菌蓋，手感干脆，菌柄容易折斷，菌蓋容易脫落的，證明含水量較低 ， 可以放心購買，而含水量高于標(biāo)準(zhǔn)的干品茶樹菇，容易長霉、長雜菌，人吃了容易中毒 。
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