打算煮一些藜麥來吃 ， 聽說這個粗糧營養(yǎng)價值特別高 ， 但自己煮好藜麥后發(fā)現(xiàn)里面有線狀一樣的小蟲子 ， 看起來有些不舒服，不知道這是不是正常現(xiàn)象呢？這樣的藜麥還能不能吃呢？
藜麥煮出來有小蟲子一樣的線嗎是的 。
藜麥煮好后會有看起來像小白蟲一樣的東西，這些浮在表面類似小白蟲的物質(zhì)，其實是藜麥圈，是藜麥的胚芽 ， 也是藜麥營養(yǎng)特別集中的部分，由于比重比較輕 ， 因此容易溢到藜麥表面，外觀呈象牙形，環(huán)繞在種子的最外面 。
藜麥起源于干旱貧瘠的南美洲，環(huán)繞的胚芽不僅可以增加與水分的接觸面積 ， 增大發(fā)芽的幾率，而且胚芽富含多種營養(yǎng)素，如脂肪、蛋白質(zhì)及各種酵素、維生素、礦物質(zhì)等 ， 一般半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于四個雞蛋的蛋白質(zhì) ， 所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍，是營養(yǎng)價值特別高的物質(zhì)，吃的時候一定要和藜麥種子一起吃掉，不要浪費 。
藜麥沒泡就煮會中毒嗎食用量過多或自身抵抗力弱的話，可能會中毒 。
藜麥含有皂甙，味苦，有毒 ， 而皂苷溶于水，可通過提前浸泡去除毒素，若是藜麥沒泡就煮是否會中毒要根據(jù)攝入量來判斷，如果攝入量不是很多，進食后不一定會發(fā)生中毒；但是如果攝入量是比較多的，有可能會出現(xiàn)腹瀉及腹痛等中毒表現(xiàn) 。
如果進食之后出現(xiàn)中毒，中毒嚴(yán)重的患者需要及時到醫(yī)院做催吐或者洗胃處理，吃藜麥的時候一定要提前泡洗，以免有澀味，煮的時候看到米呈透明狀，說明藜麥已經(jīng)熟透了，就可以放心吃了 。
藜麥泡了不發(fā)芽能吃嗎沒有變質(zhì)的情況下可以吃 。
因為藜麥屬于活性食物，無論是在水里泡著還是煮熟之后，它都會長出胚芽，藜麥的胚芽，可以占到整個種子的三分之一，也正是藜麥營養(yǎng)價值最高的部分，但若是藜麥泡后不發(fā)芽，一方面說明藜麥存放時間過久，胚芽失活或是藜麥變質(zhì)了，若是聞著藜麥有異味，吃起來泛苦則不能吃 。
另外一方面有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝?nèi)チ送鈱拥脑斫擒眨瑢?dǎo)致折損了一部分胚芽的營養(yǎng)，這種情況下是可以吃的 。
還有藜麥需要浸泡一定的時間才會出胚芽 ， 如果時間不夠的話，需要增加浸泡時長，出芽的藜麥營養(yǎng)價值更高 。
藜麥有幾種顏色營養(yǎng)哪個好1、目前最常見的藜麥顏色為三種，即：紅藜、黑藜、白藜 。
2、藜麥的不同顏色之間營養(yǎng)差別并不大，一般來講，高原地區(qū)種植的藜麥蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)都會好一些，因為高海拔的環(huán)境更符合藜麥的生長特性，因此藜麥的營養(yǎng)高低 ， 不是看藜麥的顏色 ， 而是看品種和生長環(huán)境 。
紅、黑藜麥之所以有顏色 ， 是因為帶有種皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因為沒有種皮，所以呈現(xiàn)白色 ， 因此不同藜麥顏色的口感，由于有種皮的有無區(qū)分，口感的差異還是較為明顯的，深色的藜麥口感更脆一點 ， 白色的藜麥更軟糯些，一般挑選的時候，都是選擇的白藜麥，更易消化吸收一些 。
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