藜麥米是一種健康的粗糧，很多人都會(huì)在健身或者減肥養(yǎng)生等時(shí)期吃藜麥米 ， 那藜麥熬粥為什么有點(diǎn)苦？藜麥發(fā)苦能吃嗎？
藜麥熬粥為什么有點(diǎn)苦含有皂角苷的苦味成分 。
藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参锏某墒旃麑?shí)，屬于谷物的一種，藜麥在生長(zhǎng)過(guò)程中為了防止鳥(niǎo)類(lèi)、害蟲(chóng)的捕食 ， 所以會(huì)在表面產(chǎn)生一種皂角苷的苦味的物質(zhì) ， 并且后期加工的時(shí)候皂角苷也可能沒(méi)完全去除干凈 ， 所以煮粥食用后，藜麥吃起來(lái)會(huì)可能會(huì)發(fā)苦 。
藜麥發(fā)苦能吃嗎視情況而定：
不能吃的情況藜麥?zhǔn)且环N粗糧 ， 保存不當(dāng)?shù)脑?huà)是可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，而變質(zhì)的藜麥不僅吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦，而且還會(huì)危害身體健康，所以變質(zhì)后的藜麥不能繼續(xù)吃 。
能吃的情況如果藜麥沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，也有可能吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦，因?yàn)檗见溤谏L(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種皂角苷的物質(zhì)，而皂角苷就是苦的，但加工后的藜麥皂角苷基本被去除的差不多了，可能會(huì)有少部分殘留，所以吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦 。
藜麥吃前要泡幾個(gè)小時(shí)兩個(gè)小時(shí)左右 。
生的藜麥外層的外膜質(zhì)地是比較堅(jiān)硬的，所以需要在吃之前用清水浸泡一段時(shí)間，不然藜麥不容易煮熟，一般浸泡的時(shí)間大約在2小時(shí)即可 。
先用水浸泡藜麥除了將其泡軟外，還能幫助去除表面的苦味物質(zhì)皂角苷，進(jìn)而改善藜麥的口感，同時(shí)藜麥體積較?。?所以在浸泡時(shí)無(wú)需加很多的水，一般剛好沒(méi)過(guò)藜麥就可以了 。
藜麥沒(méi)泡可以吃嗎不建議吃 。
因?yàn)樘崆坝们逅畬⑥见溑莅l(fā)，泡軟只是其中一方面的原因，不泡軟也是可以食用的，但是藜麥表皮上含有苦味物質(zhì)皂角苷，一般在浸泡后可去除，而皂角苷對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有一定毒性的，食用少量可能并不會(huì)有什么事情 ， 但是如果食用的量過(guò)多，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象 。
建議在食用藜麥前最好還可以用清水浸泡一段時(shí)間，然后再用流水清洗干凈，這樣吃了后才會(huì)更有利于身體健康 。
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