在蒸梭子蟹的時候有沒有什么辦法能保證梭子蟹的完整性，不讓其出現掉腿的情況呢？梭子蟹又要怎么蒸黃才不會流出來呢？如果想知道的話就一起看下去吧 。
選擇鮮活度高的梭子蟹如果想保證梭子蟹的完整性 ， 首先要選擇鮮活度好，活力好的梭子蟹，這樣的梭子蟹非常結實，不容易掉腿 。像那種快要死的螃蟹就很容易出現掉腿的情況 。
綁好再蒸另外在蒸梭子蟹的時候要用結實的麻繩將螃蟹綁好，這樣能避免加熱過程中螃蟹在鍋中掙扎出現掉腿的情況，同時也能減少梭子蟹營養成分的流失 。
去掉心臟再蒸蒸梭子蟹之前還可以取一根筷子 ， 順著螃蟹的嘴插進入，直取心臟 ， 插進去10秒左右，螃蟹不再掙扎，這樣再去蒸就能保證梭子蟹的完整性 。
梭子蟹怎么蒸才不空殼選擇高質量的梭子蟹 。應選擇尾巴翻轉的梭子蟹，這類梭子蟹肥大且蟹膏飽滿，這樣才會在蒸的過程中保持滿足而不空的狀態 。
先化冰 。將梭子蟹先放室溫下讓其自然融化或者放入冰箱內稍加解凍，一定要確保完全化冰 。
梭子蟹怎么蒸黃不會流出來冷水下鍋如果擔心梭子蟹的蟹黃流出來的話，一定要將其冷水上鍋中，這樣蟹黃在加熱的過程中會慢慢凝固 。如果直接熱水下鍋 ， 蟹殼驟然受熱內部壓力就會增加，這樣蟹黃就會順著縫隙溢出來 。
肚子朝上蒸另外在蒸梭子蟹的時候要螃蟹腹部朝上，背部蟹殼朝上，因為梭子蟹背部蟹殼容量較大，且沒有縫隙 。而腹部有很多縫隙，如果直接將腹部朝下蒸 ， 就容易導致蟹黃流出 。
忌浸泡另外在清洗梭子蟹的時候注意不要將其長時間泡在水中 ， 這樣可能會導致梭子蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子里的水就會導致流黃，建議在洗的時候一遍刷一般用流動清水沖洗即可 。
蒸梭子蟹要放鹽嗎不用 。
在蒸梭子蟹的時候是不用放鹽的，很多人選擇清蒸梭子蟹就是為了保留其本身的鮮味，如果加鹽的話鹽會進入蟹肉中 ， 從而破壞其原有的鮮美 。如果覺得單吃梭子蟹味道比較淡的話，在吃的時候可以蘸一點醋，這樣不僅能讓梭子蟹的口感更加豐富，同時還能中和部位梭子蟹的寒氣 。
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