馬上就是中秋節了 ， 而中秋節最大的習俗就是吃月餅，而月餅的餅皮都是由面粉做成的 ， 而面粉又有很多種類型，那月餅用什么面粉做最好？做月餅的面粉需要蒸熟嗎？
月餅用什么面粉做最好中筋面粉 。
一般來說，市面上能購買的面粉是有標注是什么類型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕點粉等等，而三種面粉因為勁道不同做成的面點硬度也會有所不同，而做月餅的面粉一般是用中筋面粉 。
因為高筋面粉比較硬，用高筋面粉做的餅皮質地較硬，并且餅皮容易裂開，而低筋面粉比較軟，用低筋面粉制作的月餅餅皮比較松軟，形態上不怎么美觀，所以用中筋面粉做月餅的餅皮表現是最好的 。
做月餅的面粉需要蒸熟嗎需要 。
做月餅需要用熟面粉來制作，而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性更大，做出來的月餅餅皮質地更加細膩，并且煮熟后的面粉更容易被身體吸收消化 。
做好的月餅要怎么保存密封保存月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質，如果是有包裝盒的月餅，保存的時候就不要拆開了 ， 如果已經拆開，或者是散裝的月餅，保存的時候要用保鮮膜包好 。
陰涼處保存可以將做好的月餅置于陰涼、干燥、通風、沒有陽光直射的環境中保存，一般可以保存10天左右，如果環境溫度比較高的話，保存時間會更短 。
做月餅有什么要注意的1、和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握 ， 過稀或者過干都可能導致月餅制作失敗 。
2、把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來，模具中的干粉也不宜多放 。
3、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦 。
4、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥 。
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