扁豆糕制作方法扁豆糕的傳統(tǒng)做法

1、先將扁豆用磨爛成瓣渣，用簸箕簸凈豆油皮、清洗。
2、取一口大炒菜鍋加上2000克冷水，上旺火烤開后倒進(jìn)扁豆和食用堿，等鍋開后撇凈白沫子，把火燜住，用溫蠟燭扁豆熬出粘稠，添加食色和150克白砂糖，用棍子翻拌。
【扁豆糕制作方法扁豆糕的傳統(tǒng)做法】3、凈柿子餅去蓋，切割成2--3公分厚的片狀，鋪在大搪瓷盆里，拼成代表性的花式，撒上一層桂花醬，倒進(jìn)一層熬出的扁豆糊，上邊再擺上一層柿子餅（無需再擺花式），再倒進(jìn)一層扁豆糊，這般一層柿子餅一層豆糊將原材料用完晾冷凝結(jié)即成（最好是放到電冰箱內(nèi)制冷）。吃時(shí)翻扣在砧板上，用不銹鋼板刀切片擺盤灑上小雪花白砂糖和香料水就可以。

扁豆糕制作方法扁豆糕的傳統(tǒng)做法

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